تعتبر الكيكة من أشهر الحلويات وبرغم بساطة مكوناتها إلا أن سر نجاح الكيكة يكمن في خطوات دقيقة وملاحظات صغيرة تحدث فرقا كبيرا في القوام والطعم في هذا المقال، نقدم لكِ الطريقة الأساسية لعمل الكيكة الإسفنجية إلى جانب أهم الأسرار التي تضمن لكِ كيكة ناجحة وهشة كل مرة.
المكونات الأساسية للكيكة
- 3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
- كوب وربع من السكر
- كوب من الحليب
- نصف كوب من الزيت النباتي
- 2 كوب من الدقيق المنخول
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر
- رشة فانيليا
- رشة ملح
طريقة التحضير خطوة بخطوة
- تحضير الفرن: سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، وجهزي صينية الكيك بدهنها بالزيت ورشة دقيق أو ورق زبدة.
- خفق البيض والسكر: في وعاء عميق، اخفقي البيض مع السكر والفانيليا لمدة 5 دقائق حتى يتضاعف الحجم ويصبح المزيج هشًا وفاتح اللون.
- إضافة السوائل: أضيفي الحليب والزيت تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات.
- إضافة الدقيق: انخلي الدقيق مع البيكنج باودر والملح، ثم أضيفيه على دفعات إلى الخليط السابق باستخدام ملعقة خشبية أو سباتولا مع التحريك بخفة من الأسفل للأعلى للحفاظ على الهواء داخل الخليط.
- الخبز: اسكبي الخليط في الصينية وادخليها الفرن لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة دون فتح الباب قبل مرور 25 دقيقة.
بعد التأكد من النضج باستخدام عود خشبي، أخرجيها واتركيها تبرد على شبكة.
نصائح عمل الكيكة بشكل رائع
- استخدام المكونات بدرجة حرارة الغرفة يساهم في تماسك الخليط وخروجه هشًا.
- نخل الدقيق والبيكنج باودر يساعد على توزيع الهواء والخميرة بشكل متساوٍ داخل العجينة.
- عدم الإكثار من الخفق بعد إضافة الدقيق حتى لا تفقد الكيكة قوامها الهوائي.
- تسخين الفرن مسبقًا ضروري لضمان ارتفاع الكيكة بشكل سليم دون هبوط.
- عدم فتح باب الفرن أثناء الخبز يمنع تسرب الحرارة ويُبقي الكيكة مرتفعة.
تحضير الكيكة الناجحة لا يعتمد فقط على المكونات، بل على اتباع الخطوات بدقة والاهتمام بالتفاصيل الصغيرة مع التجربة والممارسة، ستتمكنين من إعداد كيكة شهية بقوام ناعم وطعم غني تبهرين بها أسرتك وضيوفك.