تعتبر كبدة الدجاج من الأطباق الغنية بالقيمة الغذائية، حيث تحتوي على نسبة عالية من الحديد والبروتينات والفيتامينات، مما يجعلها خيار مثالي للغداء أو العشاءـ، كما أنها تتميز بسرعة التحضير وطعمها اللذيذ، وتدخل في الكثير من الوصفات الشعبية في هذا المقال، نقدم لك طريقة عمل كبدة الدجاج بطريقة بسيطة ومضمونة، بمكونات متوفرة في كل منزل.
كبدة دجاج
-
- نصف كيلو كبدة دجاج منظفة ومقطعة
- حبة بصل كبيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 حبة فلفل رومي مقطعة شرائح
- 1 حبة فلفل حار (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- عصير نصف ليمونة
- رشة قرفة (اختياري)
طريقة تحضير كبدة دجاج
- في مقلاة واسعة، سخني الزيت أو السمن على نار متوسطة.
- أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا.
- أضيفي الثوم وقلّبي لمدة دقيقة حتى تظهر رائحته.
- ضعي كبدة الدجاج في المقلاة وحرّكيها جيدًا حتى يتغير لونها من الخارج.
- أضيفي الفلفل الرومي والفلفل الحار، ثم التوابل: الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، القرفة، والملح.
- استمري في التقليب لمدة 5 إلى 7 دقائق، حتى تنضج الكبدة تمامًا وتصبح طرية.
- أضيفي عصير الليمون في النهاية وقلّبي مرة أخيرة، ثم ارفعيها من على النار.
ملاحظات ونصائح
- لا تطيلي في طهي الكبدة حتى لا تصبح قاسية وجافة.
- يمكنك إضافة القليل من الطماطم المبشورة إذا أردتِ نكهة إضافية.
- تقدم الكبدة ساخنة إلى جانب الخبز البلدي، الأرز الأبيض أو طبق من السلطة الخضراء.
- من الممكن إضافة القليل من الكبد والقوانص مع الكبدة لزيادة الطعم والقيمة الغذائية.
الفوائد الغذائية لكبدة دجاج
كبدة الدجاج مصدر ممتاز لفيتامين A، والحديد، والزنك، ما يجعلها مناسبة للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم أو ضعف المناعة، لكنها أيضًا غنية بالكوليسترول، لذا يُنصح بتناولها باعتدال.