ريش خروف مشوية من الأطباق التي يعشقها الجميع على مائدة العيد هي ريش الخروف المشوية، وخاصة عندما تكون متبّلة بطريقة شهية تظهر طعم اللحم وتضيف له لمسة ناعمة ومميزة، وإذا كنتِ ترغبين في تحضير طبق فاخر بطريقة بسيطة وخطوة واحدة جربي معنا ريش الخروف المشوية باللبن والثوم وصفة تجمع بين الطراوة والمذاق العميق، وتناسب أجواء العيد والعزائم العائلية بامتياز.
عمل ريش خروف
مكونات تجهيز ريش خروف مشوية
- 1 كيلو من ريش الخروف (تفضل القطع المتوسطة السمك حتى تستوي جيدا من الداخل وتبقى طرية من الخارج).
- كوب من اللبن الزبادي (الروب أو اللبن الرايب).
- 5 فصوص من الثوم المهروس.
- عصير ليمونة كبيرة (يساعد في طراوة اللحم ويضيف نكهة حمضية خفيفة).
- ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الذوق).
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة أو المشويات.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا (لإضافة لون وطعم مدخن خفيف).
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة (اختياري).
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو السمن البلدي (حسب الرغبة).
- رشة من الزعتر أو الروزماري الجاف (اختياري لإضفاء نكهة عطرية فاخرة).
طريقة التحضير
التحضير بسيط وسريع لكنه يحدث فرقا كبيرا في الطعم:
- في وعاء كبير اخلطي اللبن الزبادي مع الثوم المهروس، عصير الليمون، زيت الزيتون، والبهارات (الملح، الفلفل، البابريكا، الزنجبيل، والزعتر).
- أضيفي قطع الريش إلى الخليط، وقلبيها جيدا حتى تتغلف كل قطعة تماما بالتتبيلة.
- غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي، وضعيه في الثلاجة لمدة 4 إلى 6 ساعات على الأقل، ويفضل تركه طوال الليل للحصول على طعم أعمق ونكهة أغنى.
طريقة شوي ريش خروف
بعد التتبيل الجيد يأتي وقت الشواء، وهناك أكثر من طريقة مناسبة:
ريش خروف مشوية على الفحم أو الجريل
- سخني الشواية جيدا قبل وضع الريش عليها.
- ضعي الريش على نار متوسطة، واتركيها حتى تأخذ لونا ذهبيا جميلا.
- قلّبيها على الجهة الأخرى، واتركيها حتى تنضج تمامًا، مع الحرص على عدم حرق التتبيلة.
ريش خروف مشوية في الفرن
- سخني الفرن مسبقا على درجة حرارة 200 مئوية.
- ضعي الريش في صينية مناسبة، وادهنيها بقليل من الزيت أو السمن.
- غطي الصينية بورق فويل، واتركيها في الفرن لمدة 15 دقيقة.
- بعد ذلك أزيلي الغطاء، واتركيها تتحمّر لمدة 10 دقائق إضافية.