الفشة والطحال من أشهر الأكلات المصرية الشعبية وتقدم في المناسبات خاصة عيد الأضحى المبارك وهى وجبة دسمة ولذيذة على السفرة، ونتعرف اليوم على وصفة الشيف فاطمة أبو حاتي سهلة بخطواتها وذات مذاق رائع للغاية حيث يجمع ما بين الطراوة والتوابل القوية وهذا يجعلها خيار مثالى لكل الأكلات الشرقية الغنية بالنكهات، تابعوا التفاصيل خلال السطور الآتية.
طريقة عمل الفشة والطحال للشيف فاطمة أبو حاتى
الفشة والطحال من الوجبات اللذيذة ولها محبيها وعشاقها بشكل خاص، وسهلة التحضير فقط باتباع هذه الوصفة الخاصة بالشيف الكبير فاطمة أبو حاتى.
المكونات:
- نصف كيلو فشة.
- طحال.
- أتنين بصلة كبيرة مقطعة.
- أربعة فصوص ثوم مفروم.
- واحد حبة فلفل أخضر حار (اختياري).
- واحد ملعقة صغيرة كمون.
- واحد ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- واحد ملعقة صغيرة بابريكا.
- عصير 2 ليمونة.
- ربع كوب خل.
- رشة ملح وفلفل أسود على حسب الرغبة.
- 2 ورق لورا.
- 3 حبات حبهان.
- ماء للسلق.
طريقة تحضير الفشة والطحال للشيف فاطمة أبو حاتي
قامت فاطمة أبو حاتى بعمل هذه الوصفة على حسب الخطوات التالية:
- بدأت بتنظيف الفشة والطحال من خلال غسل الفشة والطحال جيدا بالماء والخل والليمون ويتم نقعها لمدة 15 دقيقة للتخلص من وجود أي روائح غير مرغوبة.
- سلق الفشة والطحال: ثم في وعاء عميق نضع الفشة والطحال مع ورق اللورا والحبهان وكمية مناسبة من الماء.
- تترك على نار متوسطة حتى تنضج من 45 دقيقة إلى ساعة.
- بعد انتهاء السلق نقطع الفشة والطحال إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ثم في طاسة على نار متوسطة نضيف قليلا من الزيت ونشوح البصل حتى يذبل ثم نضيف عليهم الثوم والفلفل الحار ونقلب حتى تظهر رائحة المكونات.
- ثم نضع مكعبات الفشة والطحال ونقلب جيدا ثم نضيف عليهم الكمون، الكزبرة، البابريكا الملح، والفلفل.
- اخيرا نضيف عصير الليمون والخل ونقلب لمدة 5 دقائق حتى تتشرب الفشة والطحال التوابل وتكون غنية بالنكهة.
- يقدم طبق الفشة والطحال ساخن مع الخبز البلدى وسلطة الطحينة أو مع أرز بالشعرية أو مخللات حارة وبالهنا والشفا.
- يجب الا تفرط في سلق الفشة حتى لا تصبح طرية أكثر من اللازم.
- يتم إضافة القليل من الشطة أو فلفل مطحون لمحبى الطعم الحار.
- يتم ترك المكونات على النار حتى تستوى ليتم ضمان الحصول على نكهة قوية.