يعتبر عيد الأضحى مناسبة مميزة للاحتفال بتقاليد الطعام العربي الأصيل، حيث تتنوع الأطباق بين اللحوم المشوية والمطبوخة بطرق مبتكرة تلائم جميع الأذواق، ومن بين هذه الأطباق التي تحظى بشعبية كبيرة في هذه المناسبة، تأتي التورتيلا المحشوة باللحم، والتي تعد خيار شهي وسهل التحضير يناسب تجمعات العيد المختلفة، وفي هذا المقال سنستعرض طريقة عمل تورتيلا اللحم في عيد الأضحى.
المكونات الأساسية لتحضير تورتيلا اللحم في عيد الأضحى
لتحضير التورتيلا اللحم بشكل مثالي في عيد الأضحى، تحتاج إلى المكونات التالية:
- 500 غرام من اللحم الضأن المقطع إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة.
- 4 إلى 6 خبز تورتيلا (حسب عدد الأشخاص).
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- 2 فص ثوم مهروس.
- فلفل رومي ملون (أحمر، أخضر، أصفر) مقطع إلى شرائح رفيعة.
- طماطم متوسطة الحجم مفرومة.
- كوب من الخس المقطع ناعم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
- زيت زيتون أو زيت نباتي للطبخ.
- عصير ليمون طازج.
- صلصة طحينة أو زبادي للتقديم (اختياري).
خطوات تحضير تورتيلا اللحم في عيد الأضحى
حتى يتم تحضير تورتيلا اللحم في العيد يجب إتباع الخطوة الآتية:
- في بداية التحضير، يغسل اللحم جيدًا ويقطع إلى شرائح أو مكعبات صغيرة ثم يتبل بالملح، الكمون، البابريكا، الفلفل الأسود، وعصير الليمون، مع مزج المكونات جيدًا ويترك جانبًا لمدة نصف ساعة حتى تتشرب النكهات.
- توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة، ويضاف إليها زيت الزيتون أو الزيت النباتي، ويضاف البصل المفروم ويقلى حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون، ثم يضاف الثوم المهروس ويقلب لمدة دقيقة، وبعد ذلك يضاف اللحم المتبل ويطهى مع التحريك المستمر حتى ينضج اللحم تماما ويأخذ اللون البني المميز.
- بعد نضوج اللحم، تضاف شرائح الفلفل الرومي والطماطم المفرومة إلى المقلاة، وتستمر عملية الطهي على نار هادئة لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تذبل الخضروات وتمتزج نكهاتها مع اللحم بشكل مثالي.
- يسخن خبز التورتيلا قليلًا على النار أو في الميكروويف لتسهيل عملية اللف، وبعد ذلك توزع كمية مناسبة من خليط اللحم والخضروات على وسط كل رغيف تورتيلا. يُضاف الخس المقطع لإضفاء قرمشة وانتعاش على الطبق.
- تلف التورتيلا بشكل محكم لتثبيت الحشوة داخلها، ثم تقطع إلى نصفين أو تترك كاملة حسب الرغبة.