تعد الفشة بالصلصة من الأطباق الشعبية التي تحظى بمكانة خاصة في المطبخ المصري، لما تمتاز به من نكهة غنية وطابع تقليدي يثير الشهية، يمكن تحضير هذا الطبق بخطوات يسيرة ومكونات بسيطة، لينتج عنه وجبة دافئة ومشبعة تقدم غالبًا إلى جانب الخبز البلدي أو الأرز الأبيض، وتضفي الصلصة المتبلة نكهة مميزة على الفشة، فتجعلها طبقًا محببا في كثير من البيوت، خاصة في وجبات الغداء العائلية.
طبق فشة بالصلصة
طبق فشة بالصلصة
لتحضير الفشة بالصلصة، يحتاج الطبق إلى مجموعة من المكونات الطازجة التي تضفي طعما مميزا وفريدا.
الفشة الطازجة تزن حوالي كيلو جرام واحد وتعد العنصر الأساسي في الوصفة.
بالإضافة إلى ذلك، يستخدم بصلتان مبشورتان لإضافة نكهة عطرية عند الطهي.
يتم تحضير الصلصة باستخدام أربع حبات طماطم مهروسة بالخلاط لتعطي كثافة ونكهة غنية.
يضاف إلى الخليط ملعقة صغيرة من الثوم المفروم الذي يعزز من طعم الصلصة.
رشة من السكر تدخل في تكوين الطبق لتعديل الطعم وجعله متوازن.
تتضمن التوابل المستخدمة الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة التي تضفي طابعا خاصا على الطبق.
كما توضع مجموعة من الأعشاب والبهارات مثل الحبهان وورق اللورا وعود القرفة والقرنفل وقطعة من المستكة التي تعطي نكهة عطرية مميزة.
زيت الطعام المستخدم في القلي ثلاث ملاعق كبيرة يكفي لإعداد الصلصة بطريقة صحية وشهية.
طريقة تجهيز الفشة وتحضيرها
في البداية يجب غسل الفشة بشكل جيد باستخدام الخل والليمون للتخلص من الروائح غير المرغوبة ولضمان نظافتها التامة.
بعد ذلك يتم سلق الفشة في ماء يغلي مع إضافة البصل المبشور والملح والفلفل ورشة من السكر.
توضع خلال السلق توابل عطرية تشمل الحبهان وورق اللورا وعود القرفة والقرنفل والمستكة لتعزيز نكهة الفشة.
تُترك الفشة تغلي على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً حتى تنضج بالكامل وتصبح طرية.
ترفع الفشة من ماء السلق وتترك لتبرد قليلاً، ثم تقطع إلى قطع صغيرة مناسبة للتقديم.
في مقلاة، يسخن الزيت ويضاف البصل حتى يذبل، ثم توضع الطماطم والبهارات بما فيها الملح والكمون والكزبرة.
يضاف الثوم المفروم ثم تضاف قطع الفشة إلى الصلصة ويُترك المزيج على نار هادئة مدة خمس إلى عشر دقائق حتى تتشرب الفشة النكهات جيداً.
تقديم الفشة بالصلصة
يُقدم طبق الفشة ساخناً إلى جانب الخبز البلدي الطازج الذي يكمل نكهة الطبق ويجعله وجبة متكاملة.
يمكن أيضاً تناول الفشة بجانب الأرز الأبيض حسب الرغبة، مما يضفي تنوعاً على السفرة.
يعتبر هذا الطبق من الأكلات المصرية الأصيلة التي تلاقي إقبالاً كبيراً في المناسبات والأعياد.
يفضله جميع أفراد العائلة لما له من طعم لذيذ وغني بالنكهات التي تناسب مختلف الأذواق.
تناسب الفشة بالصلصة جميع المناسبات لما تتمتع به من طابع شعبي وتقليدي.
