يعد الحمام المحشي من أرقى وأشهى الأطباق التي تزين الموائد المصرية والعربية ويقدم في المناسبات والعزائم الفاخرة لما يتمتع به من طعم غني وقيمة غذائية عالية وتعرف الشيف هالة فهمي بتقديمها وصفات مصرية أصيلة بطريقة سهلة ومبسطة تناسب كل بيت وفي هذا المقال نعرض لكم طريقة عمل الحمام المحشي على أصوله بوصفة الشيف هالة فهمي التي تضمن لكِ طعما لا يقاوم.
الحمام المحشي
- 2 حمام منظف جيدا
- كوب صغير من الأرز المغسول والمصفى
- بصلة مفرومة ناعم
- ملعقة كبيرة سمن بلدي
- ملح وفلفل أسود
- رشة قرفة وبهارات مشكلة
- كبد وقوانص الحمام (مقطعة قطع صغيرة)
- ماء للسلق
- ورق لورا، حب هان، بصلة للسلق
طريقة التحضير
- في وعاء على النار توضع السمن ويضاف إليها البصل حتى يذبل.
- تضاف الكبد والقوانص وتقلب جيدا مع البصل ثم يضاف الأرز ويقلب الخليط لدقيقتين.
- يضاف الملح والفلفل والبهارات والقرفة وتترك الخليط ليبرد قليلا.
- يحشى الحمام بخليط الأرز حتى يمتلئ ثلاثة أرباعه فقط حتى لا ينفجر أثناء السلق.
- يغلق الحمام بالخيط أو الأعواد الخشبية.
- في قدر به ماء مغلي توضع بصلة ورق لورا وحب هان ثم يضاف الحمام ويسلق لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
- بعد السلق يحمر الحمام في طاسة بها سمن أو يشوى في الفرن حتى يكتسب لونا ذهبيا شهيا.
نصائح من الشيف هالة فهمي
- لا تملئي الحمام بالأرز تماما حتى لا يخرج أثناء الطهي.
- لتحمير الحمام بطريقة شهية امسحيه بقليل من الزبدة قبل إدخاله الفرن.
- يمكنك إضافة رشة قرفة أو حبهان مطحون في الأرز لإضفاء نكهة مميزة.
الحمام المحشي بوصفة الشيف هالة فهمي هو مثال للأصالة والطعم الراقي الذي لا ينسى جربي هذه الوصفة في أقرب مناسبة وستبهرك النتيجة سواء لعائلتك أو ضيوفك.