كفتة الأرز من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ المصري، حيث انتقلت وصفاتها من جيل إلى جيل، وأصبحت من الوجبات الأساسية التي يفضلها الكبار والصغار، ومن السيدات من رغبن بمعرفة طريقة إعداد كفتة الأرز في المنزل بطريقة تضمن تماسكها وطعمها المميز سواء مقلية أو في الصلصة
المكونات المطلوبة لتحضير كفتة الأرز المتماسكة
للحصول على كفتة أرز مثالية من المهم استخدام المقادير الدقيقة للمكونات التالية:
- 2 كوب من الأرز الأبيض المغسول والمصفى جيدًا
- ربطة من الشبت الطازج مفرومة ناعم
- ربطة من البقدونس الأخضر مفرومة ناعم
- ربطة من الكزبرة الخضراء مفرومة أيضا
- كيلو من اللحم الأحمر المقطع إلى مكعبات صغيرة
- بصلة كبيرة الحجم مقطعة شرائح
- 4 فصوص من الثوم
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من بهارات الكفتة
- نصف كوب من البقسماط المطحون
- زيت غزير للقلي حسب الحاجة
خطوات تحضير كفتة الأرز في المنزل
- في البداية ينقع الأرز في الماء لمدة لا تقل عن 12 ساعة حتى يصبح طري وسهل الطحن.
- بعد النقع يصفى الأرز ويطحن باستخدام محضرة الطعام حتى يصبح ناعم.
- يضاف اللحم مع البصل والثوم والبقدونس والشبت والكزبرة والتوابل والبقسماط، ثم تطحن المكونات معا حتى تتجانس تماما.
- يشكل الخليط إلى أصابع أو كرات حسب الرغبة، مع الضغط عليها قليلًا لتتماسك.
- تقلى الكفتة في زيت متوسط الحرارة حتى تأخذ لون ذهبي بني وتصبح ناضجة من الداخل.
- بعد القلي توضع الكفتة على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- يمكن بعد ذلك وضع الكفتة في صلصة طماطم مطهية مسبقا، وتترك لتغلي لبضع دقائق قبل تقديمها ساخنة مع الأرز أو الخبز.
نصيحة: يمكنكِ تحضير كمية كبيرة من كفتة الأرز وحفظها في الفريزر قبل القلي لتكون جاهزة في أي وقت، وتوفر لكِ الوقت والمجهود أثناء تحضير الوجبات.