مع اقتراب حلول عيد الأضحى المبارك تبدأ العديد من السيدات في الاستعداد لطهي لحوم الأضاحي، ويُعد اللحم الضاني من أكثر أنواع اللحوم التي تُفضل في هذه المناسبة لما له من نكهة شهية ومذاق مميز، إلا أن بعض الأسر قد تواجه صعوبة في تقبّل رائحته القوية التي قد تؤثر على رغبة الأطفال خصوصا في تناوله، ولأن المذاق وحده لا يكفي للاستمتاع بوجبة شهية، إليك مجموعة من الطرق المنزلية البسيطة التي تساعد على إزالة أي رائحة غير محببة من لحم الضأن مع الحفاظ على فوائده الغذائية ونكهته الغنية.
تجميد اللحم قبل الطهي
من الطرق الفعالة التي تسهم في تقليل الرائحة القوية المرتبطة بلحم الضاني هي خطوة التجميد، وهي طريقة مجربة ومفيدة في تحسين جودة الطهي.
- يفضل تقطيع اللحم إلى أجزاء مناسبة ثم وضعه في الفريزر حتى يتجمد تماما.
- بعد إخراجه من التجميد، يتم نقعه في مزيج مكوّن من الماء والخل الأبيض لمدة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة.
- يُغسل بعدها اللحم جيدا بالماء البارد ويُطهى بالطريقة المعتادة.
- هذه الخطوة تُسهم بشكل كبير في تقليل نسبة الزفارة مع الحفاظ الكامل على طعمه الأصلي.
تنظيف اللحم بالدقيق
يُعد الدقيق من العناصر الطبيعية التي تُستخدم في امتصاص الروائح غير المرغوبة من اللحوم، خصوصا لحم الضاني.
- يتم أولا إزالة أي دهون زائدة من قطع اللحم لأنها من أبرز مسببات الرائحة القوية.
- تُرش كمية مناسبة من الدقيق على اللحم ثم يُفرك جيدا حتى يغلفه بالكامل.
- يُشطف اللحم بعد ذلك تحت ماء جاري للحصول على نتيجة نظيفة من حيث الرائحة والمظهر.
- استخدام الدقيق يساعد في تنقية اللحم من الشوائب ويمنحه ملمسا نظيفا.
غسل اللحم بالليمون والماء البارد
الليمون من المواد الطبيعية المطهرة التي تساهم في تنظيف اللحوم وتخليصها من أي روائح نفاذة.
- يُقطع اللحم إلى أحجام متوسطة ويُغسل بالماء البارد مع إزالة الدهون الزائدة.
- يُخلط نصف لتر من الماء مع عصير ليمونتين، ويُترك اللحم منقوعا في الخليط لمدة خمس دقائق فقط.
- بعد انتهاء النقع، يُشطف اللحم بماء نظيف للحصول على لحم خالٍ من أي رائحة كريهة.
- هذه الطريقة تضمن لك لحما نظيفا وصحيا وجاهزا للطهي دون التأثير على الطعم الطبيعي.