تعد شوربة الفول النابت من أشهر الأكلات التقليدية في المطبخ المصري، وتتميز بفوائدها الصحية العديدة وطريقة تحضيرها السهلة، فهي وجبة اقتصادية وغنية في آنٍ واحد، ما يجعلها اختيار مفضل للكثيرين، خصوصا خلال أيام الشتاء الباردة أو فترات الصيام، حيث تمنح الجسم دفئ وطاقة، كما يمكن تناولها كوجبة رئيسية أو كطبق جانبي بجانب الأرز أو الخبز البلدي.
عمل شوربة الفول النابت
للحصول على شوربة شهية ذات طعم غني، من المهم استخدام مكونات طازجة والبدء من الخطوة الأولى، وهي إنبات الفول، وتشمل المكونات التالية:
- كوب من الفول البلدي، منقوع ومنبت مسبقا.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- فصان من الثوم المهروس.
- جزرة مبشورة أو مقطعة مكعبات صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- رشة ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- لتر ماء أو مرق خضار دافئ.
طريقة إنبات الفول في المنزل
لضمان نجاح الشوربة يجب التأكد من إنبات الفول بالطريقة الصحيحة، وذلك من خلال الخطوات التالية:
- غسل الفول جيدا لإزالة الشوائب.
- نقعه في كمية كبيرة من الماء لمدة لا تقل عن 8 ساعات.
- تصفية الفول ووضعه في مصفاة نظيفة.
- تغطيته بقطعة قماش مبللة ووضعه في مكان دافئ بعيدا عن التيارات الهوائية.
- ترطيب القماشة بالماء كل عدة ساعات.
- بعد مرور 48 ساعة، ستلاحظ بدء ظهور البراعم البيضاء الصغيرة.
خطوات تحضير شوربة الفول النابت الأصلية
بعد إنبات الفول تبدأ مرحلة الطهي، والتي تعتمد على خطوات بسيطة ولكنها مهمة للحصول على نكهة لذيذة:
- سخني الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة.
- أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويأخذ لون ذهبي.
- ضعي الثوم المهروس وقلّبيه مع البصل حتى تظهر رائحته.
- أضيفي الجزر المبشور مع الكمون، وحركي المزيج جيدا.
- ضعي الفول النابت وامزجيه مع باقي المكونات حتى تتجانس.
- اسكبي الماء أو المرق على الخليط.
- غطي الوعاء واتركي الشوربة تنضج على نار هادئة لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى تلين جميع المكونات.