أكلة تقليدية لذيذة جدًا.. طريقة عمل الكرشة بالبصل بأسلوب مصري

تعد الكرشة من أشهر الأكلات الشعبية في المطبخ المصري، وتحديدا في الأحياء الشعبية والمناسبات الخاصة مثل عيد الأضحى وعلى الرغم من أن البعض يتردد في تحضير الكرشة بسبب خطوات التنظيف إلا أنها بعد الطهي تتحول إلى وجبة غنية ولذيذة لا تقاوم خاصة إذا تم إعدادها بالبصل والتوابل على الطريقة المصرية الأصيلة. إليك طريقة عمل الكرشة بالبصل بأسلوب بسيط ومذاق لا مثيل له.

المكونات:

• 1 كيلو كرشة (منظفة جيدا)
• 2 بصلة كبيرة مفرومة
• 4 فصوص ثوم مهروس
• 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• عصير ليمونة
• 1 حبة فلفل أخضر حار (اختياري)
• كوب ماء أو مرق
• رشة شطة حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. تنظيف الكرشة:
   اغسلي الكرشة جيدا باستخدام ماء ساخن وادعكيها بملح ليمون وخل حتى تزول أي رائحة غير مرغوبة ثم اشطفيها وقطعيها إلى قطع متوسطة الحجم.
2. سلق الكرشة:
   في قدر على النار اغلي كمية مناسبة من الماء مع ورقة لورا، حبها، وملح ثم أضيفي الكرشة واتركيها حتى تن جزئيًا (حوالي 30–40 دقيقة) صفيها واحتفظي ببعض ماء السلق.
3. التشويح مع البصل:
   في مقلاة كبيرة سخني السمن وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويأخذ لونا ذهبيا.
   أضيفي الثوم والفلفل الأخضر وقلبي لبضع دقائق ثم أضيفي قطع الكرشة وقلبيها جيدًا مع البصل.
4. إضافة التوابل:
   أضيفي الكمون الكزبرة، الفلفل الأسود الشطة، والملح وقلبي المزيج حتى تتجانس النكهات.
5. الطهي النهائي:
   أضيفي نصف كوب من ماء السلق أو المرق وغطي المقلاة واتركي الكرشة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تتشرب التوابل وتطرى جيدا.
6. اللمسة الأخيرة:
   قبل التقديم، أضيفي عصير الليمون وقلبي لتحصلي على نكهة متوازنة ومنعشة.

التقديم

قدمي الكرشة بالبصل ساخنة مع الخبز البلدي وسلطة الطحينة أو إلى جانب الأرز بالشعرية وستحصلين على وجبة مصرية أصيلة ترضي جميع أفراد العائلة.

لتحقيق نكهة أقوى اتركي الكرشة ترتاح بعد الطهي لمدة 10 دقائق قبل التقديم لتتشرب جميع التوابل بشكل أفضل.