تعد وصفة الريش البتلو في الفرن من الأطباق التي يفضلها الكثيرون بفضل مذاقها اللذيذ وطراوتها المميزة، كما أنها من الوصفات التي لا تحتاج إلى مكونات معقدة، فجميع مكوناتها متوفرة في معظم المطابخ، لذلك نقدم لكِ اليوم طريقة سهلة ومضمونة للحصول على ريش بتلو شهية ولذيذة.
عمل البتلو
لتحضير هذه الوصفة بنجاح يفضل تجهيز المكونات التالية التي تكفي لـ 8 قطع من الريش البتلو:
- 8 قطع من ريش اللحم البتلو.
- للتتبيل: بصلة واحدة مبشورة، حبتان من الطماطم المفرومة، رشة قرفة، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، فصان من الثوم المفروم، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة، 1 ملعقة كبيرة صويا صوص، القليل من ماء البصل.
- للتسوية: بصلتان مقطعتان إلى شرائح، حبتان طماطم مقطعتان شرائح، ملعقتان من الزبدة، ملح، فلفل، رشة قرفة، ورقة فويل، فحمة للشوي.
خطوات تحضير الريش البتلو بالفرن خطوة بخطوة
- ابدأي ببشر البصلة وتصفيتها للحصول على ماء البصل مع الاحتفاظ بتفلها، ثم افرمي الطماطم ناعم، وامزجيها في وعاء مع تفل البصل والثوم المفروم جيدا، وأضيفي التوابل (الملح، الفلفل، القرفة) ثم الزيت، الصويا صوص، وماء البصل وامزجيهم حتى يتجانس الخليط تماما.
- اغسلي قطع الريش بالماء ورشة ملح، ثم صفيها جيدا، وانقعيها في التتبيلة المُحضرة مع التأكد من تغليف كل قطعة جيدا، ثم غطي الوعاء بورق نايلون، وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ليلة كاملة ليتشرب اللحم التتبيلة جيدًا.
- في مقلاة ساخنة أضيفي ملعقة من الزبدة مع القليل من الزيت، وضعي الريش وقلبيها لمدة 5 دقائق لكل جانب حتى يتغير لونها فقط دون نضج كامل.
- جهزي صينية الفرن بوضع شرائح البصل والطماطم، وتبّليها بالملح والفلفل والقرفة ورشة من جوزة الطيب، ثم أضيفي القليل من الصويا صوص، وضعي قطع الريش فوقها وأدخلي الصينية إلى الفرن الساخن على درجة حرارة متوسطة لمدة 30 إلى 40 دقيقة حسب نوع الفرن.
- بعد اقتراب النضج أشعلي قطعة فحم حتى تتوهج، وفي زاوية من الصينية، شكلي فنجان صغير بورق الفويل، ضعي فيه الفحمة وأضيفي عليها نقطة زيت، ثم غطي الصينية فورا بورق فويل محكم، وهذه الخطوة تمنح اللحم رائحة الشواء اللذيذة.