السجق الشرقي من الأطباق المميزة التي تجمع بين النكهة الغنية والتوابل الشرقية الشهية ويعد من الأكلات السريعة والمحببة لدى الكثير من العائلات في الوطن العربي خاصة في مصر وبلاد الشام يتميز السجق بسهولة تحضيره وتنوع طرق تقديمه سواء في الساندويتشات أو مع الأرز أو حتى كحشو للمعجنات وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضيره في المنزل بنفس الطعم الأصلي الذي نجده في المطاعم الشعبية.
المكونات:
- نصف كيلو من السجق الشرقي (يمكن شراؤه جاهزا أو من عند الجزار بنكهة شرقية)
- 2 حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح
- 2 حبة فلفل أخضر رومي مقطعة شرائح
- 1 فلفل حار (اختياري حسب الرغبة)
- 2 ثمرة طماطم مقطعة مكعبات
- 2 فص ثوم مفروم
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات السجق أو البهارات المشكلة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- رشة من الكمون
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو السمن البلدي
طريقة التحضير:
- في مقلاة واسعة على نار متوسطة ضعي الزيت ثم أضيفي شرائح البصل وقلبيها حتى تذبل وتبدأ في التحول إلى اللون الذهبي.
- أضيفي الثوم وقلبي لبضع ثوان حتى تظهر رائحته.
- أضيفي السجق وقلبي حتى يتغير لونه ويبدأ في إخراج دهونه الطبيعية.
- أضيفي الفلفل الرومي والحار وقلبي الخليط لمدة 5 دقائق حتى تذبل المكونات.
- ضعي الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم ثم أضيفي التوابل الملح الفلفل الأسود الكمون وبهارات السجق.
- غطي المقلاة واتركي المكونات تطهى على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتجانس النكهات ويُصبح السجق طريا ومتشربا للصلصة.
للتقديم:
يقدم السجق الشرقي ساخنا مع العيش البلدي أو الخبز العربي ويمكن تقديمه بجانب البطاطس المحمرة أو الأرز الأبيض كما يمكن حشوه في خبز الكايزر مع القليل من الطحينة والسلطة ليصبح ساندويتشا شرقيا متكاملا.
تحضير السجق الشرقي في المنزل يضمن لك طعما أصليا غنيا بالنكهات ويمنحك الفرصة للتحكم بالمكونات وجودتها لتستمتع بوجبة شرقية شهية في أي وقت.