تعد صينية البامية باللحم ودبس الرمان من الأطباق الشرقية الغنية بالنكهات والمفعمة بالألوان وهي مزيج مثالي من الطعم الفاخر والمظهر الشهي يجتمع في هذا الطبق طراوة اللحم مع حلاوة البامية ولمسة الحموضة من دبس الرمان ليشكلوا معا وجبة تبهج الحواس وتليق بأرقى الموائد العائلية.
المكونات:
- نصف كيلو من البامية الطازجة أو المجمدة
- 400 غرام من لحم الغنم أو العجل المقطع إلى مكعبات
- حبتان من البصل المفروم
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- 2 حبة طماطم مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- 3 ملاعق كبيرة من دبس الرمان
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- رشة قرفة
- زيت نباتي
- كوب من مرق اللحم أو الماء
- شرائح ليمون وزيت زيتون للتقديم (اختياري)
طريقة التحضير
- في قدر على النار يسخن قليل من الزيت ويشوح البصل حتى يذبل ثم يضاف اللحم ويقلب حتى يتحمر جيدا.
- يضاف الثوم والبهارات والقرفة ثم تضاف الطماطم ومعجون الطماطم ويطهى الخليط لمدة 10 دقائق حتى تمتزج النكهات.
- مرق اللحم ويغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم بنسبة 80%.
- تقلى البامية قليلا في مقلاة منفصلة حتى تكتسب لونا ذهبيا (يمكن الاستغناء عن القلي لتقليل الدهون).
- في صينية فرن يوضع مزيج اللحم مع البامية ويوزع فوقها دبس الرمان ثم تدخل الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة حتى تتجانس النكهات وتتشرب البامية العصارة.
للتقديم:
تزين الصينية بشرائح الليمون ورشة من زيت الزيتون وتقدم ساخنة بجانب الأرز الأبيض أو الخبز العربي.
هذا الطبق ليس فقط وجبة شهية بل يعد رمزا من رموز الضيافة العربية يجمع بين الفخامة والبساطة وبين الطعم الغني والمكونات الطبيعية دبس الرمان يضفي لمسة من الحموضة المتوازنة تعزز من طعم البامية واللحم، وتمنح الطبق لونا لامعا يزيد من جماله على المائدة.