منوعات

ممبار العيد على أصوله .. طريقة عمل الممبار المصري بطعم جداتنا

طريقة عمل الممبار المصري من الأطباق الشعبية المعروفة في المطبخ المصري، ويحتل مكانة خاصة على موائد المناسبات والعزائم، نظرا لمذاقه المميز وطريقته التقليدية الفريدة، ويتكون الممبار من أمعاء الخروف أو البقر المحشوة بخليط من الأرز المتبل بالأعشاب والبهارات، ما يمنحه نكهة غنية ورائحة شهية، وعلى الرغم من أن تحضيره يتطلب بعض الوقت والاهتمام، إلا أنه يقدم كطبق رئيسي شهي ومغذي يسعد به الضيوف.

عمل الممبار

عمل الممبار
  • كيلو ممبار منظف بعناية (من أمعاء الخروف أو البقر)
  • 2 كوب أرز مصري مغسول
  • بصلة كبيرة مفرومة
  • 3 فصوص ثوم مهروسة
  • 2 حبة طماطم مفرومة
  • ربطة بقدونس مفرومة
  • ربطة شبت مفرومة
  • ربطة كزبرة خضراء مفرومة
  • ملعقة صغيرة من الكمون
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملح حسب الذوق
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
  • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • ماء كافٍ للسلق
  • شرائح ليمون للتزيين

طريقة إعداد الممبار خطوة بخطوة

  • في وعاء كبير يمزج الأرز مع البصل والثوم والطماطم المفرومة، بالإضافة إلى البقدونس والشبت والكزبرة الخضراء، ويضاف الكمون، الكزبرة الجافة، الفلفل الأسود، الملح، الزيت والبهارات، وتخلط جميع المكونات جيدا حتى تتجانس.
  • يغسل الممبار جيدا باستخدام الليمون والدقيق، ثم يحشى بحذر بخليط الأرز، مع ترك مسافة بسيطة داخل كل قطعة لتجنب تمزقها أثناء الطهي، وتربط الأطراف بخيوط قوية لمنع تسرب الحشوة.
  • في قدر واسع يغلى الماء ويضاف إليه قليل من الملح، كمون، وورق غار، ويوضع الممبار برفق في الماء ويترك ليطهى لمدة 30 إلى 40 دقيقة، حتى ينضج تماما.
  • بعد السلق يصفى الممبار ويترك ليبرد قليلا، ثم يحمر في مقلاة بها زيت ساخن على نار متوسطة حتى يكتسب لون ذهبي مقرمش.

طريقة تقديم الممبار

يفضل تقديم الممبار ساخن مع شرائح الليمون لإضافة نكهة منعشة، ويمكن تقديمه بجانب أطباق مثل السلطة الخضراء أو الزبادي، أو كجزء من وجبة غنية إلى جانب المحشي أو اللحم المشوي.

القيمة الغذائية للممبار

الممبار يعتبر من الأطباق الغنية بالسعرات الحرارية والبروتين، حيث يجمع بين الحبوب واللحم، وتساهم الأعشاب الطازجة والتوابل في تعزيز قيمته الغذائية، ليكون وجبة متكاملة ومناسبة للعزائم والمناسبات الخاصة.

Shourok Mohamed

Recent Posts

عيد الأضحى في الجزائر.. تعرف على مواعيد إجازة عيد الأضحى في الجزائر راحة وأمل

مواعيد إجازة عيد الأضحى في الجزائر، ويأتي عيد الأضحى الذي يُعرف بطابعه الروحي والاجتماعي في…

ساعتين ago

حلم التدريس قرب يتحقق.. مسابقة ENA الجزائر بشروط جديدة تقلب الطاولة

ENA هي عبارة عن المدرسة الوطنية للإدارة التابعة إلى حكومة الجزائر أعلنت عن فتح مسابقة ENA…

ساعتين ago

ماشا والدب عملوا اى..تردد قناة سبونج بوب الجديد 2025 علي القمر الصناعي نايل سات وعرب سات

يعد تردد قناة سبونج بوب الجديد 2025 من أكثر الترددات التي يزداد البحث عنها من…

ساعتين ago

لو بتدور على سكن.. دعم سكني 1446 متاح أونلاين وبشروط سهلة

يعد مشروع الدعم السكني من أهم المبادرات التي نوهت عنها الحكومة السعودية للمواطنين أصحاب الدخل…

ساعتين ago

الغرامة كبرت والسواقة بقت مسئولية كبيرة.. 500 ألف دينار عقوبة جديدة بتخوف كل صاحب عربية في العراق

فرض غرامة 500 ألف دينار على أصحاب السيارات جاء ضمن الإجراءات الجديدة لقانون المرور في…

ساعتين ago

كلها بروتينات وفيتامينات..سلطة السلمون المشوي والبطاطس بطريقة صحية

سلطة السلمون المشوي والبطاطس تعتبر وجبة صحية ومتوازنة تحتوي على  فوائد البروتينات والدهون الصحية الموجودة…

ساعتين ago