الريش المشوية من الاطباق التي يحبها الكثيرون لكنها تصبح مميزة اكثر عند استخدام تتبيلة غير معتادة تضفي نكهة خاصة وجديدة هذا المقال يقدم طريقة عمل ريش خروف مشوية باللبن والثوم بنكهة راقية تناسب مختلف الاذواق.
عمل ريش خروف مشوية
تعتبر التتبيلة سر نجاح هذا الطبق حيث تساعد على نضج اللحم وتعطيه طعم مميز:
- اللبن يعمل على تطرية اللحم ويجعله اكثر طراوة.
- الثوم يضيف نكهة مميزة وحادة تزيد من طعم الريش.
- يمكن اضافة بهارات بسيطة مثل الكمون والفلفل الاسود لتعزيز النكهة.
- عصير الليمون يساهم في منح الريش طعم منعش ويقلل من رائحة اللحم.
- الملح ضروري لتوازن النكهات مع باقي المكونات.
طريقة تحضير الريش قبل التتبيل
تحضير الريش بطريقة صحيحة يضمن طهي متجانس وطعم لذيذ:
- غسل الريش جيدا تحت الماء البارد للتخلص من اي شوائب.
- تجفيف الريش بورق المطبخ لامتصاص الرطوبة الزائدة.
- يمكن عمل شقوق صغيرة على الريش لامتصاص التتبيلة بشكل افضل.
- وضع الريش في وعاء مناسب لخلط التتبيلة مع اللحم.
طريقة التتبيل والمدة المناسبة
التتبيل الصحيح يحتاج لوقت كاف لاكتساب الريش للطعم المطلوب:
- خلط اللبن مع الثوم المهروس والبهارات وعصير الليمون والملح في وعاء.
- تغطيس الريش بالكامل في التتبيلة والتأكد من توزيعها جيدا على كل القطع.
- تغطية الوعاء وترك الريش في التتبيلة مدة لا تقل عن ثلاث ساعات ويفضل ليلة كاملة في الثلاجة.
- التقليب من حين لاخر لمساعدة التتبيلة على التغلغل في اللحم.
طريقة الشوي والنصائح
- الشوي هو المرحلة الاخيرة التي تحدد طعم الريش وجودتها:
- تسخين الشواية جيدا قبل وضع الريش عليها.
- شوي الريش على نار متوسطة لضمان نضجها من الداخل وعدم احتراقها من الخارج.
- تقليب الريش بشكل دوري للحصول على شوي متساوي.
- يمكن دهن الريش ببعض من التتبيلة اثناء الشوي لزيادة النكهة.
- تقديم الريش ساخنة مع الخبز الطازج او السلطة الجانبية.
ريش الخروف المشوية باللبن والثوم بتتبيلة غير معتادة هي تجربة طعام راقية تضيف لمسة جديدة ومميزة للريش التقليدية باتباع الخطوات البسيطة السابقة يمكن تحضير طبق شهي وناعم يستمتع به الجميع في كل مناسبة.