تحضير عجينة الحواوشي الإسكندراني من الخطوات الأساسية للحصول على نتيجة نهائية شهية وهشة من الداخل، وتتميز هذه العجينة بمرونتها وسهولة تشكيلها، مما يجعلها مثالية لاحتواء حشوة اللحم المتبلة، وبمكونات بسيطة مثل الدقيق والخميرة والبهارات، يمكنك صنع عجينة تضيف للحواوشي مذاق فريد، ويصبح جاهز للتقديم في وجبة مشبعة تصلح للعائلة أو حتى للضيوف في المناسبات.
مكونات عجينة الحواوشي الاسكندراني
- 4 أكواب دقيق أبيض منخول.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- كوبان من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
مكونات الحشوة اللذيذة
- نصف كيلو من اللحم المفروم، ويفضل أن يحتوي على نسبة دهون.
- 3 حبات بصل مفرومة فرمًا ناعمًا.
- 3 فلفلات خضراء مقطعة (باردة أو حارة حسب الرغبة).
- حفنة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ملعقة كبيرة من بهارات اللحمة.
- ملعقة كبيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
مكونات تزيين الوجه
- شرائح فلفل أخضر.
- زيتون مقطع شرائح.
- كمية مناسبة من جبن الموتزاريلا المبشور.
طريقة تحضير عجينة الحواوشي الاسكندراني
في وعاء عميق امزجي الدقيق مع الخميرة، السكر، الملح، البيكنج بودر، والخل، وأضيفي الزيت والماء تدريجيا وابدئي في العجن حتى تتكون لديكِ عجينة لينة ومتماسكة، واتركيها في وعاء مدهون بالزيت، وغطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتضاعف، وبعد التخمير قسمي العجينة إلى كرات بالحجم المطلوب، إما كبيرة أو متوسطة حسب رغبتك.
طريقة تجهيز خلطة الحواوشي الاسكندراني
امزجي اللحم المفروم مع البصل، الفلفل، الكزبرة، والتوابل جيدا حتى تتجانس النكهات، ومن الأفضل ترك الخليط يرتاح لمدة 15 دقيقة حتى يتشرب المكونات، وافردي كرات العجينة بسمك متوسط، ضعي كمية من الحشوة في المنتصف، ثم غطيها بطبقة ثانية من العجينة، وأغلقي الأطراف بإحكام، واتركي القطع لتختمر ربع ساعة إضافية قبل الخبز.
أفضل طرق لتسوية الحواوشي الإسكندراني
لتسوية مثالية ادهني وجه العجين بقليل من الزيت، وكذلك صينية الفرن، واخبزيه على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، ثم اقلبيه على الوجه الآخر حتى يأخذ لون ذهبي شهي، كما يمكنك أيضا استخدام الطاسة سخنيها وادهنيها بقليل من الزيت، وضعي الحواوشي واطهيه على نار متوسطة حتى ينضج تماما من الجهتين ويصبح مقرمش وخفيف.