تعد وصفة الفشة والطحال من الأكلات الشعبية المحبوبة في العديد من الدول العربية وخصوصا في مصر حيث تتميز بطعمها الغني وقيمتها الغذائية العالية وتقدم غالبا في المناسبات الخاصة أو كوجبة دسمة في أيام الشتاء وتعتبر وصفة الشيف فاطمة أبو حاتي من أكثر الوصفات الموثوقة والمجربة التي نالت إعجاب الكثيرين.
مكونات وصفة الفشة والطحال
قبل البدء في طريقة التحضير لا بد من تجهيز المكونات الأساسية لهذه الوصفة بعناية لضمان الحصول على طعم شهي ومذاق مميز:
فشة مغسولة ومقطعة قطع متوسطة الحجم.
طحال مغسول ومقطع بنفس حجم الفشة.
بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
فصوص ثوم مفرومة.
خل أبيض.
عصير ليمون.
ملح حسب الرغبة.
فلفل أسود.
كمون مطحون.
شطة حسب الرغبة.
ورق لورا.
حبهان.
زيت نباتي.
طريقة تنظيف الفشة والطحال
من أهم خطوات نجاح هذه الوصفة هي تنظيف الفشة والطحال بشكل جيد للتخلص من أي روائح غير مرغوبة:
غسل الفشة والطحال جيدا بالماء الجاري.
نقعهم في ماء ممزوج بالخل وعصير الليمون لمدة نصف ساعة.
شطفهم مرة أخرى بالماء وتصفيتهم جيدا قبل التقطيع.
طريقة تحضير الفشة والطحال على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي
تتميز هذه الطريقة بخطوات سهلة ومبسطة تجعل الوصفة مناسبة للمبتدئين في الطبخ مع الاحتفاظ بالنكهة الأصلية:
وضع قليل من الزيت في وعاء وتسخينه على نار متوسطة.
إضافة البصل المفروم وتشويحه حتى يذبل.
إضافة الثوم والتقليب حتى تظهر رائحته.
وضع قطع الفشة والطحال والتقليب لمدة عشر دقائق.
إضافة الملح والفلفل والكمون والشطة حسب الذوق.
وضع ورق اللورا والحبهان ثم تغطية الوعاء وتركه حتى تنضج المكونات.
تقليب الخليط بين الحين والآخر حتى يتشرب الطحال والفشة النكهات.
إضافة القليل من عصير الليمون قبل التقديم مباشرة.
نصائح للتقديم والتقديم المثالي
تقدم هذه الوجبة ساخنة مع بعض الإضافات التي تبرز نكهتها المميزة وتكمل التجربة:
يمكن تقديمها مع العيش البلدي الساخن.
تزين بالبقدونس المفروم لإضافة لمسة جمالية.
تقديمها بجانب طبق من الطحينة أو المخلل.
مناسبة للتقديم في وجبات الغداء أو العزومات العائلية.
تظل وصفة الفشة والطحال من الأطباق التقليدية التي يعشقها الكثيرون خاصة عند تحضيرها على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي التي تجمع بين الطعم الشهي والخطوات السهلة مما يجعلها وصفة مثالية لكل بيت عربي.