طريقة تحضير دجاج البيك السعودي المقرمش في البيت من أكثر الأطباق شهرة داخل المملكة العربية السعودية، ويحظى بشعبية واسعة بين الكبار والصغار على حد سواء، ويتميز هذا الطبق بقوامه المقرمش من الخارج ونعومته من الداخل، وهو ما يجعل الجميع يقبل على تناوله، سواء داخل المطاعم أو عند تحضيره في المنزل، والجميل في الأمر أن بإمكانك إعداد هذا الطبق في مطبخك دون الحاجة للسفر أو شراءه من المطاعم، فمكوناته بسيطة ومتوفرة، وخطوات تحضيره سهلة للغاية.
مقادير تحضير دجاج البيك على الطريقة السعودية
للحصول على نتيجة قريبة جدا من دجاج البيك الأصلي قومي بتجهيز المكونات التالية:
- كوبان من البقسماط الناعم
- كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات
- بيضتان
- أربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض
- كمية مناسبة من الماء الدافئ للعجن
- صدور دجاج مقطعة إلى شرائح متوسطة
- مجموعة من التوابل ملح، كزبرة ناعمة، قرفة مطحونة، بابريكا، ثوم وبصل بودرة، بهارات دجاج، كاري، كركم، زنجبيل مطحون، فلفل أسود
طريقة إعداد الدجاج المقرمش في البيت
اتبعي الخطوات التالية لتحضير دجاج مقرمش بطعم لا يقاوم:
- في وعاء واسع اخلطي الدقيق مع جميع التوابل المذكورة جيدا حتى تتجانس.
- في وعاء آخر ضعي البيض مع الخل الأبيض والماء وامزجي المكونات حتى تحصلي على خليط سائل ومتماسك.
- اغسلي قطع الدجاج جيدا ثم جففيها باستخدام مناديل المطبخ.
- غمسي قطع الدجاج في الخليط السائل ثم في خليط الدقيق المتبّل، ويفضل إعادة هذه الخطوة مرتين لتغليف الدجاج جيدًا.
- ضعي الدجاج في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات، ويمكن تركه ليلة كاملة لامتصاص النكهات.
- بعد التتبيل غلفي كل قطعة من الدجاج بالبقسماط حتى تتماسك القشرة الخارجية.
- سخني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة، ثم اقلي الدجاج حتى يصبح لونه ذهبي ومقرمش.
- يمكنك إضافة القليل من الزنجبيل أو خل التفاح إلى التتبيلة لتحصلي على طراوة مميزة ونكهة أعمق.
- بعد الانتهاء من القلي ضعي الدجاج على ورق ماص لتقليل الزيت الزائد.