الجبنة الموزاريلا من أشهر أنواع الجبن التي لا يمكن الاستغناء عنها في تحضير البيتزا والمعجنات، لما تتمتع به من قوام مطاطي وطعم لذيذ، كما يمكن تحضير الجبنة الموزاريلا في المنزل بسهولة باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة. طريقة عمل الجبنة الموزاريلا في المنزل توفر عليك شراء الجبن الجاهز وتضمن جودة المنتج النهائي، سنتعرف في هذا المقال على أفضل طرق عمل الجبنة الموزاريلا التقليدية والبديلة بدون لبن.
مكونات وطريقة عمل الجبنة الموتزاريلا التقليدية
لعمل الجبنة الموزاريلا في المنزل بطريقة تقليدية تحتاج إلى ثلاثة مكونات رئيسية فقط: اللبن الطبيعي غير المبستر، عصير الليمون، والخل المركز، وهذه المكونات تساعد في تحويل الحليب إلى جبنة ذات قوام مطاطي يشبه الجبنة الموزاريلا الجاهزة.
- سخني 2 كيلو من اللبن الطبيعي على نار متوسطة مع التحريك المستمر.
- أضيفي 1/4 كوب من عصير الليمون و1/2 كوب من الخل المركز تدريجياً مع استمرار التقليب.
- استمري في التقليب حتى يتكتل اللبن ويتحول إلى كتل جبنية.
- ضعي قطعة شاش تحت وعاء اللبن لتصفية الجبنة من الشرش الأبيض.
- اضغطي على الكتل باستخدام ملعقة خشبية حتى يصبح القوام مطاطيًا وناعماً.
- اتركي الجبنة في الفريزر لتجميدها ثم قومي ببشرها لاستخدامها في الطبخ.
طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا بدون لبن
يمكن تحضير الجبنة الموزاريلا بدون استخدام اللبن، مما يجعلها خياراً سهلاً ومناسباً لمن لا يفضلون أو لا يملكون اللبن في المنزل، وتعتمد هذه الطريقة على الجبن القريش والماء لتحضير جبنة مطاطية رائعة.
- كيلو جبن قريش.
- 2 كوب ماء.
- اغلي الماء في طاسة على النار.
- طريقة التحضير
- أضيفي قطع الجبن القريش إلى الماء المغلي وخففي النار.
- حركي الجبن باستمرار حتى يبدأ في التجمع والتجانس.
- أزيلي كمية الماء الزائدة واحتفظي بقليل من الماء على النار مع التقليب.
- أضيفي كوب ماء مع استمرار العجن والتحريك حتى تحصلين على قوام الجبنة المطاطي.
- ارفعي القدر عن النار واتركي الجبنة تبرد في الثلاجة قبل التقطيع.
- احفظي الجبنة في الفريزر لاستخدامها لاحقاً.
نصائح مهمة لنجاح طريقة عمل الجبنة الموزاريلا المنزلية
- للحصول على جبنة موزاريلا ممتازة في المنزل، يجب اختيار مكونات طازجة عالية الجودة واتباع خطوات التحضير بدقة.
- احرصي على تسخين اللبن بشكل مناسب وعدم رفع النار بشكل مفاجئ، لأن ذلك يؤثر على تكتل الجبن.
- عند استخدام طريقة الجبن القريش، احرصي على التقليب المستمر للحصول على قوام مطاطي ناعم.
- يمكن تجميد الجبنة بعد التحضير للحفاظ عليها لفترة أطول.