تعد طريقة عمل معمول العيد بالسميد من أهم الوصفات التقليدية التي تحضر في المناسبات والأعياد، لما يتميز به هذا النوع من الحلويات من مذاق غني وقوام هش يذوب في الفم، كما يعتمد معمول السميد على مكونات بسيطة متوفرة في كل بيت مثل السميد، السمن، الزبدة، والحشوات المتنوعة كالتمر أو الفستق، ومن خلال اتباع خطوات دقيقة وتحضير مسبق، يمكن الحصول على معمول شهي يضاهي الجاهز في الطعم والشكل، ويضفي لمسة احتفالية رائعة على سفرة العيد.
طريقة عمل معمول العيد بالسميد
تعتمد طريقة عمل معمول العيد على استخدام خليط من السميد الخشن والناعم لمنح العجينة هشاشة مثالية. يساعد نقع السميد في الدهون لليلة كاملة على تحسين ملمس المعمول وجعله يتفتت بسهولة عند القضم.
- خمسة أكواب سميد ناعم وخشن (200 غرام لكل نوع).
- كوب سمن وكوب زبدة بحرارة الغرفة.
- معلقتان كبيرتان من الطحين وحليب البودرة.
- ملعقة خميرة كبيرة، ومحلب ومستكة.
- ثلث كوب ماء دافئ، وربع كوب ماء ورد وماء زهر.
مكونات العجينة وطريقة عمل معمول
- اخلطي السميد الخشن والناعم مع السمن والزبدة، ثم غطي الخليط واتركيه ليلةً كاملة.
- في الصباح، أضيفي الطحين، وحليب البودرة، والخميرة، والسكر، والمحلب، والمستكة إلى خليط السميد.
- اسكبي ماء الزهر وماء الورد والماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- افصلي العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ثم اصنعي حفرة صغيرة في كل كرة لحشو التمر أو الفستق.
- املأي الحفرة بحشوة التمر المنكهة بالهال والقرفة أو حشوة الفستق بالقطر، ثم اغلقي العجينة جيداً.
- استخدمي قالب المعمول لنقش حبات المعمول أو شكل اليد للحصول على رسمة جميلة.
خطوات طريقة عمل معمول بخطوات احترافية
لضمان نجاح طريقة عمل معمول والحصول على لون ذهبي متساوٍ وقوام هش، اتبعي النصائح التالية:
- سخّني الفرن مسبقاً إلى 180°م وضع المعمول على ورق الخبز أو صينية مدهونة بقليل من الزيت.
- اخبزي المعمول لمدة 20 دقيقة أو حتى تبدأ الأطراف بالاصفرار واللون الذهبي.
- اتركي المعمول يبرد تماماً قبل التقديم لتثبيت الشكل ومنع تفكك العجينة.
- يمكنك حفظ المعمول في علبة محكمة للحفاظ على طراوته لأيام.
إن إتقان طريقة عمل معمول يضمن لكِ تقديم حلويات العيد التقليدية بأفضل جودة وطعم. يعزز التنوع في الحشوات من إبداعك في تحضير المعمول، سواءً بحشوة التمر الناعمة أو الفستق المقرمش، مع الحفاظ على الملمس الهش والرائحة العطرية المميزة لماء الورد وماء الزهر.