طريقة القشطة في البيت تعد من الوصفات الأساسية التي تبحث عنها الكثير من ربات البيوت، خصوصًا مع ازدياد الحاجة لاستخدام القشطة في حشوات الحلويات الشرقية والغربية، وتحضير القشطة منزليًا يوفر نكهة طازجة ومكونات صحية خالية من المواد الحافظة، كما يمنحك تحكمًا كاملاً في كمية السكر والقوام المطلوب، وباستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في كل مطبخ، يمكنك تحضير قشطة غنية ومثالية لحشو الكنافة، القطايف، التارت وغيرها من الأصناف الشهية.
أنواع القشطة المنزلية وكريمة الحليب
- القشطة بالنشا: سهلة التحضير وتعتمد على الحليب والسكر والنشا لنتيجة سريعة.
- القشطة العربية التقليدية: تُحضّر بالبخار والحليب كامل الدسم للحصول على طبقة كريمية سميكة.
- قشطة سلطة الفواكه: مضاف إليها القشطة الجاهزة ونكهة الفانيلا وماء الزهر لتزيين الفواكه.
خطوات تحضير القشطة الناعمة في المنزل
-
- سخّن الحليب مع السكر والزبدة والفانيلا على نار هادئة حتى الغليان.
- ذوّب النشا في الماء البارد ثم أضفه تدريجياً إلى الحليب مع التحريك المستمر.
- استمر بالتحريك حتى يثخن الخليط وتظهر طبقة القشطة.
- صبّ القشطة في الأوعية بعد أن تبرد وغطّها، ثم احفظها في الثلاجة.
طريقة عمل القشطة للحشو في الحلويات الشرقية
تعد القشطة من أهم المكونات المستخدمة في حشو الحلويات الشرقية مثل الكنافة، القطايف، والوربات، وتحضيرها في المنزل يمنحك طعماً طازجاً وتحكماً أكبر بالمكونات، كما يمكنك إعداد قشطة منزلية بطريقة سهلة باستخدام مكونات متوفرة دون الحاجة إلى شرائها جاهزة.
- اخلطي 3 أكواب من الحليب السائل مع ملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة صغيرة من الفانيلا.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة وسخني المزيج على نار هادئة حتى يبدأ بالغليان.
- في وعاء صغير، ذوّبي 5 ملاعق صغيرة من النشا في نصف كوب ماء وحرّكي جيداً حتى تذوب.
- صبي خليط النشا على الحليب مع التحريك المستمر حتى يتماسك الخليط ويتحول إلى قوام كريمي.
- اتركي القشطة تبرد ثم خزنيها في الثلاجة لحين استخدامها في الحشوات.
طريقة عمل القشطة بالنشا والطحين
للحصول على قشطة ذات قوام أغنى وأكثر سماكة، يمكن استخدام النشا والطحين معاً في الوصفة، وهذه الطريقة تعطي نتيجة مثالية للحلويات التي تحتاج إلى حشوة متماسكة وناعمة في الوقت نفسه.
- في قدر على النار، ضعي كوبين من الحليب السائل مع 3 ملاعق كبيرة من السكر.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الطحين وملعقتين صغيرتين من النشا وقلبي المزيج جيداً حتى يذوب تماماً.
- أضيفي ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو الفانيلا لتحسين الطعم.
- استمري في التحريك حتى يغلي الخليط ويصبح كثيفاً.
- ارفعيه عن النار، ثم أضيفي علبة من القشطة الجاهزة (اختياري) لتحسين النكهة والقوام.
- اتركيه يبرد ثم استخدميه لحشو الحلويات المختلفة.
فوائد القشطة ومميزاتها الغذائية
- توفر القشطة الدسم والكالسيوم الضروريين لصحة العظام والأسنان.
- تحتوي القشطة على الدهون الصحية التي تعزز امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون.
- تُضاف بسهولة إلى الحلويات الشرقية والغربية، مما يزيد من قيمة الوصفات الغذائية.
- يمكن تعديل وصفة القشطة باستخدام حليب قليل الدسم أو بدائل نباتية للحفاظ على الصحة.