القرص الطرية بالزبادي من أشهر المخبوزات التي يفضلها كثير من الناس لطراوتها ومذاقها الفريد الذي يشبه مخبوزات الأفران التقليدية، تحضيرها في البيت يعطي فرصة لاختيار مكونات ذات جودة عالية وضمان نكهة طبيعية لا تتوفر في النسخ الجاهزة.
ا
تنشيط الخميرة
تنشيط الخميرة خطوة أساسية تساهم في رفع عجينة القرص الطرية بشكل جيد.
تنشيط الخميرة
- تخلط الخميرة مع قليل من السكر وماء دافئ.
- تترك لمدة 10 دقائق حتى تظهر رغوة على السطح.
- هذه العملية تنشط الخميرة وتساعد على تخمير العجينة بشكل صحيح مما يضمن طراوتها المطلوبة.
تحضير العجينة
تحضير عجينة القرص الطرية يبدأ بخلط الدقيق مع الملح والبيكنج بودر لتوزيع المكونات بشكل متساو.
- يضاف الزبادي الدافئ مع السكر والزيت أو السمن ويخلط جيدًا.
- يضاف مزيج الخميرة للعجينة ويبدأ العجن مع إضافة الماء الدافئ تدريجياً.
- الهدف تكوين عجينة ناعمة لا تلتصق باليد لضمان مرونتها وسلاستها.
العجن والتخمير
العجن المستمر لمدة لا تقل عن 10 دقائق ضروري لجعل عجينة القرص الطرية متماسكة ومرنة.
- تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- التخمير الجيد يمنح العجينة طراوة ونكهة مميزة.
- الانتظار حتى التخمير هو سر الحصول على قرص طرية مثل المخبوزات التقليدية.
تشكيل المخبوزات
تقسم عجينة القرص الطرية إلى كرات متوسطة الحجم.
- تفرد كل كرة على شكل قرص دائري.
- توضع الأقراص على صينية مدهونة أو مغطاة بورق الزبدة.
- هذه الطريقة تساعد في الحصول على أقراص متساوية الحجم وتنضج بشكل متساوٍ.
- يخفق البيض مع قليل من الحليب أو الماء لدهن سطح كل قرص.
- هذا يمنح الأقراص لون ذهبي جذاب.
- يمكن رش السمسم أو حبة البركة لإضافة نكهة تقليدية ومظهر أجمل.
- الدهن يضيف لمسة نهائية تجعل المخبوزات أكثر جاذبية عند التقديم.
- يسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لضمان نضج متوازن.
- تخبز الأقراص لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تكتسب لونا ذهبيا جميلاً.
- بعد إخراجها تُترك قليلًا لتبرد مما يحافظ على طراوتها ونكهتها.