تعتبر الفتة المصرية من الاطباق التقليدية التي تحضر بشكل اساسي في المناسبات والاعياد، خصوصا عيد الاضحى، حيث تقدم كوجبة رئيسية مميزة بمذاقها الغني والمتنوع، ويعود ذلك الى مكونات الطبق التي تجمع بين الارز واللحم والخبز المحمص مع خلطة الثوم والخل، مما يضفي نكهة مميزة للفتة، ويمكن تحضيرها بطرق متعددة حسب الرغبة، مثل فتة الخل والثوم او فتة الدجاج.
نوع اللحم المناسب للفتة المصرية
تحديد نوع اللحم المناسب من الخطوات المهمة التي تؤثر على نكهة الفتة النهائية.
- لحم الضأن يفضل من قبل محبي النكهات القوية، خصوصا لحم الرقبة الذي يتميز بالطراوة ويقطع الى قطع متوسطة الحجم لتسهيل النضج.
- لحم البقر خيار مناسب لمن يبحث عن طعم متوازن وغني بالبروتين، ويجب تقطيعه الى قطع صغيرة حتى ينضج بسرعة.
- الدجاج يمنح الفتة مذاقا اخف وطعما لذيذا، ويفضل لمن لا يحب اللحوم الحمراء، ويمكن استخدام توابل تعزز النكهة.
طريقة عمل الفتة المصرية بالخل والثوم
طريقة تحضير الفتة بالخل والثوم تتطلب مكونات بسيطة ونتائج لذيذة تحظى بشعبية كبيرة.
- يبدأ سلق اللحم بكمية من اللحم (كيلو غنم) مع بصلة وثلاث حبات هيل وملح وفلفل اسود حتى ينضج اللحم.
- يطهى الارز المصري بشكل منفصل بعد تحميره قليلا بالسمن واضافة مرق اللحم ويترك على نار هادئة حتى النضج التام.
- يتم تحضير طبق التقديم بوضع طبقة من الخبز البلدي المحمص في قاع الطبق، وهو ما يعطي قوام مقرمش للفتة.
- تحمير الثوم في السمن حتى يكتسب لونا ذهبيا ثم يضاف الخل ويترك حتى الغليان، يضاف مرق اللحم ثم يصب الخليط على الخبز.
- توضع طبقة الارز المطهو فوق الخبز مع الحرص على توزيعه بشكل متساوٍ.
- تحضير الصلصة يتم عبر تحمير الثوم في السمن ثم اضافة عصير الطماطم ومعجون الطماطم، ثم تتبل بالقرفة والملح والفلفل الاسود ويترك الخليط حتى يتسبك، ويضاف اليه قليل من مرق اللحم ليغلي.
- تسكب الصلصة على وجه الطبق ويرص اللحم على السطح قبل التقديم.
كل هذه الخطوات تساهم في تكوين طبق فتة مصرية تقليدية بطعم متكامل يجمع بين النكهات المميزة ويجعلها من الاطباق المفضلة في العزومات والمناسبات الكبرى.