يعد خبز التورتيلا من أكثر أنواع الخبز شهرة في المطبخ المكسيكي، وقد حجز له مكانة خاصة في المطابخ العالمية بفضل استخدامه المتنوع في إعداد أطباق مثل البوريتو، التاكو، الفاهيتا، وأيضا الساندويشات الملفوفة، ويتميز هذا الخبز بأنه رقيق وطري ومرن، مما يجعله مناسبًا لتقديم أطباق رئيسية أو وجبات خفيفة بطريقة شهية وصحية، وفي هذا الموضوع سنعرض طريقة عمل خبز التورتيلا في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات واضحة.
مكونات خبز التورتيلا
لتحضير خبز التورتيلا ستحتاجين إلى:
- كوبين من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (زيت الذرة أو زيت الزيتون).
- ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ (وقد تحتاجين أقل أو أكثر قليلًا حسب نوع الدقيق).
طريقة إعداد خبز التورتيلا
اتبعي الخطوات التالية لتحضير عجينة التورتيلا بنجاح:
- في وعاء عميق اخلطي الدقيق مع الملح حتى يتجانسا.
- أضيفي الزيت إلى الخليط وابدئي بفركه بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط أشبه بفتات ناعم.
- اسكبي الماء تدريجيا واعجني جيدا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة تقريبًا لتصبح أسهل في الفرد.
- قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
- افردي كل كرة باستخدام الشوبك على سطح مرشوش بالدقيق حتى تحصلي على قرص دائري رقيق.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وضعي قرص العجين واتركيه حتى تتشكل فقاعات.
- اقلبيه على الجهة الأخرى واطهيه لمدة نصف دقيقة حتى يكتسب لون ذهبي.
- ضعي الخبز الجاهز في منشفة قطنية نظيفة ليبقى طريًا.
- كرري العملية مع باقي الكرات.
نصائح لتحضير تورتيلا ناجحة
- تجنبي ترك الخبز على النار لفترة طويلة حتى لا يجف ويصبح قاسي.
- احرصي على استخدام ماء دافئ عند العجن للحصول على عجينة مرنة وسهلة التشكيل.
- ضعي التورتيلا المطهوة في فوطة نظيفة مباشرة بعد رفعها من المقلاة للحفاظ على طراوتها.
- لنسخة صحية أكثر استبدلي نصف كمية الدقيق بدقيق القمح الكامل.