الكوردون بلو من الأطباق الفرنسية الفاخرة التي اكتسبت شهرة عالمية واسعة، بفضل توازنه المدهش بين الملمس الطري للحشوة والمذاق الغني المغلف بطبقة خارجية مقرمشة، وانتقل هذا الطبق من المطبخ الفرنسي التقليدي ليحتل مكانته في قوائم الطعام لدى العديد من المطاعم الراقية حول العالم، وتكمن جاذبية هذا الطبق في تنوع مكوناته من الجبن الذائب واللحوم المدخنة، مما يمنحه طابع مميز يجمع بين الفخامة وسهولة التحضير، وفي السطور التالية نستعرض طريقة إعداد الكوردون بلو بخطوات مدروسة تضمن لك نتيجة تضاهي ما يُقدّم في المطاعم.
الكوردن
للحصول على طبق كوردون بلو شهي بمستوى احترافي، من الضروري استخدام مكونات طازجة وذات جودة عالية، وفيما يلي قائمة بالمكونات التي ستحتاجين إليها لتحضير أربع حصص:
- 4 صدور دجاج كبيرة (منزوعة الجلد والعظم).
- رشة ملح وفلفل أسود (بحسب الذوق).
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم أو الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو).
- شرائح من الجبن (سويسري، موزاريلا أو إمنتال).
- شرائح من اللحم المدخن مثل البيف بيكون أو اللانشون التركي.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- 2 بيض متوسط الحجم (يُخفق جيدًا).
- كوب من البقسماط المقرمش (بنكو أو بقسماط عادي).
- كمية من الزيت النباتي للقلي أو التحميص.
الخطوات الدقيقة لتحضير كوردون بلو مثالي
للوصول إلى النتيجة المرجوة من حيث الطعم والشكل اتبعي الخطوات التالية بعناية:
- غلفي كل شريحة من الدجاج بورقتين من ورق الزبدة، واطرقيها برفق حتى تصبح رقيقة وسهلة اللف.
- تبّلي كل شريحة بالملح، الفلفل، الثوم والبابريكا من الجهتين.
- ضعي على كل شريحة دجاج شريحة من اللحم المدخن وأخرى من الجبن.
- لفي الدجاج بعناية حتى يغطي الحشو بالكامل، وثبتي الأطراف بأعواد خشبية أو لفيها بالبلاستيك الغذائي وضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
- مرري كل لفافة بالدقيق، ثم في البيض المخفوق، ثم بالبقسماط مع الضغط قليلًا لضمان التصاقه.
- يمكنك تكرار خطوة تغليف البيض والبقسماط للحصول على قشرة أكثر سماكة.
- اقلي الكوردون بلو في زيت ساخن حتى يصبح لونه ذهبي، أو اخبزيه في الفرن إذا كنت تفضلين تحضيره بطريقة صحية أكثر.