الفشة والطحال من الوصفات المحببة في المطبخ المصري، حيث تميزت الشيف فاطمة أبو حاتي بأسلوبها السهل، ونكهاتها الغنية التي تعيدنا إلى طعم الأكل البلدي الحقيقي، في هذا المقال نستعرض ثلاث وصفات مميزة من وصفات الفشة والطحال على طريقة الشيف لتختاري منها ما يناسب ذوقك وأسرتك.
وصفة الفشة والطحال بالطشة البلدي
- طريقة الفشة والطحال بالطشة البلدي في هذه الوصفة، تبدأ الشيف بغسل الفشة والطحال جيدا باستخدام الخل والليمون والدقيق لإزالة أي روائح غير مرغوب فيها.
- ثم يتم سلقهما مع التوابل ورق لورا، حبهان، بصل، فلفل أسود حتى النضج.
- بعد التقطيع إلى قطع متوسطة، تحضر الشيف طشة مميزة تتكون من الثوم المفروم، الكمون، الكزبرة الجافة، الفلفل الحار، والخل.
- تضاف الطشة إلى الفشة والطحال في طاسة ساخنة، وتقلب حتى تتجانس النكهات.
- يمكن تقديم هذه الوصفة مع العيش البلدي والمخللات، وهي مثالية كطبق غداء دسم.
الفشة والطحال بالصلصة الحمراء
- عمل الفشة والطحال للشيف فاطمة أبو حاتي بالصلصة طريقة الفشة والطحال في هذه الطريقة، تعتمد الشيف فاطمة على طعم الصلصة الغني لتعزيز النكهة.
- بعد السلق والتقطيع، تجهز صلصة من البصل المفروم، الثوم، عصير الطماطم، مع بهارات مثل البابريكا، الكمون، والملح والفلفل.
- تطهى الفشة والطحال داخل الصلصة على نار هادئة حتى تتشرب الطعم تماما. هذه الوصفة مناسبة لمحبي الطواجن ويمكن تقديمها مع الأرز الأبيض أو العيش الفلاحي، وتضيف طابع منزلي دافئ على المائدة.
وصفة الفشة والطحال المحمرة في السمن
- طريقة الفشة والطحال للشيف فاطمة أبو حاتي المحمرة من أطيب وصفات الشيف فاطمة، وتناسب محبي الطعم المقرمش والدسم.
- بعد السلق، يتم تحمير قطع الفشة والطحال في السمن البلدي حتى تكتسب لون ذهبي.
- تضاف توابل مثل الكمون، الشطة، والليمون المعصفر لمذاق متوازن بين الحدة والدسامة.
تقدم هذه الوصفة كطبق جانبي في العزومات أو كسندوتشات شهية مع الطحينة والخس،تعتبر من الوصفات السريعة والمميزة التي تظهر براعتك في المطبخ دون مجهود كبير، جربي واحدة من هذه الوصفات الثلاث وتمتعي بطبق غني بالنكهات الشرقية والمذاق المصري الأصيل.