تعشق كل سيدة مصرية أن تبهر من حولها بأبسط الأمور التي تعكس مهارتها وتقديرها، ويأتي المطبخ في مقدمة هذه الأمور لما له من تأثير كبير على الجميع، ويقال إن طريق القلب يمر عبر المعدة، والمذاق الرائع للطعام هو سر جذب القلوب.
طريقة الكبيبة المصرية
- لحم مفروم ناعم، يفضل أن يكون خليط من لحم الغنم واللحم البقري.
- برغل ناعم منقوع ومصفى جيدًا.
- بصلة مفرومة ناعمة.
- ثوم مفروم لإضافة نكهة مميزة.
- بهارات متنوعة مثل الكمون، والفلفل الأسود، والقرفة، والملح.
- صنوبر محمص لإضافة قرمشة ونكهة غنية.
- زيت أو سمن لتحمير الكبيبة.
- ماء أو مرق حسب الحاجة للعجن وضبط القوام.
طريقة عمل الكبيبة المصرية
- نقع البرغل في ماء بارد لمدة نصف ساعة ثم يصفى جيدًا.
- خلط البرغل المنقوع مع اللحم المفروم والبصل والبهارات حتى تتجانس المكونات.
- تقسم العجينة إلى كرات صغيرة وتُحشى بمقدار من خليط اللحم مع إضافة الصنوبر المحمص داخل الحشوة.
- غلق الكرات جيدًا وتُشكل على هيئة أصابع أو كرات حسب الرغبة.
- سخن الزيت أو السمن في مقلاة عميقة ثم تقلى الكبيبة حتى تتحمر وتنضج من الداخل.
- ترفع الكبيبة من الزيت وتصفى على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.
- تقدم ساخنة مع السلطات أو اللبن حسب الرغبة.
نصائح عمل الكبيبة المصرية
- اختاري لحم مفروم طازج ومناسب مع نسبة دهون متوسطة لتحصلي على طعم وقوام مثالي.
- انقعي البرغل جيدًا وصفيه تمامًا حتى لا تكون العجينة رطبة أو لزجة.
- امزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس العجينة وتسهل تشكيلها.
- احرصي على إغلاق الكبيبة بإحكام لتجنب تفككها أثناء القلي.
- سخني الزيت جيدًا قبل قلي الكبيبة لضمان تحميرها بشكل متساوي واحتفاظها بقوامها.
- استخدمي صنوبر محمص لإضافة نكهة وقرمشة مميزة للحشوة.
- قدمي الكبيبة ساخنة مع المقبلات التي تفضلينها لتعزيز الطعم.
الكبيبة المصرية من الوصفات التقليدية اللذيذة التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، وتعتمد على مكونات بسيطة ومتوفرة دون تعقيد في الخطوات، بهذه الطريقة يمكنك تقديم طبق شهي يرضي جميع أفراد الأسرة.