تُعتبر الشوكولاتة الداكنة من الحلويات المفضلة لدى الكثيرين حول العالم، وذلك لما لها من طعم غني ومميز، إضافة إلى فوائد صحية عديدة بفضل احتوائها على مضادات الأكسدة، ومع ذلك، كشفت دراسات حديثة عن وجود بعض المواد التي قد تشكل خطراً صحياً غير متوقع في الشوكولاتة الداكنة، مما أثار قلق المستهلكين وخبراء الصحة على حد سواء.
ما هي الشوكولاتة الداكنة؟
الشوكولاتة الداكنة هي نوع من الشوكولاتة يحتوي على نسبة عالية من الكاكاو، عادةً ما تتجاوز 70%، وتتميز بأنها أقل في السكر مقارنة بالشوكولاتة العادية، يعرف عنها فوائدها المحتملة مثل تحسين صحة القلب، تعزيز المزاج، ومضادات الالتهاب.
المواد السامة التي تم اكتشافها حديثًا في الشوكولاتة الداكنة
على الرغم من فوائدها، أظهرت دراسات جديدة وجود بعض المركبات الضارة التي قد تتواجد في الشوكولاتة الداكنة، ومنها:
- الأكريلاميد (Acrylamide):هي مادة كيميائية تتكون أثناء عملية تحميص حبوب الكاكاو بدرجات حرارة عالية، الأكريلاميد معروف بتأثيره المسرطن في التجارب المعملية، ويعتقد أنه قد يكون مرتبطًا ببعض أنواع السرطان عند التعرض له بكميات كبيرة.
- المعادن الثقيلة:أظهرت بعض التحاليل وجود كميات ضئيلة من المعادن الثقيلة مثل الرصاص والكادميوم في الشوكولاتة الداكنة، وهذه المعادن قد تتراكم في الجسم مع مرور الوقت وتسبب أضراراً صحية خطيرة مثل مشاكل الكبد والكلى وتأثيرات على الجهاز العصبي.
- مبيدات الآفات:بسبب استخدام المبيدات في زراعة الكاكاو، قد تصل بعض بقايا هذه المواد إلى المنتج النهائي في الشوكولاتة، ما يستدعي الانتباه إلى مصدر الكاكاو وطرق زراعته.
كيف تؤثر هذه المواد على صحتك؟
تناول كميات كبيرة من الشوكولاتة الداكنة المحتوية على هذه المواد قد يؤدي إلى:
- زيادة خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل السرطان.
- مشاكل في الكبد والكلى بسبب تراكم المعادن الثقيلة.
- تأثيرات سلبية على النمو العصبي، خصوصًا عند الأطفال.
مع ذلك، لا يعني هذا أن الشوكولاتة الداكنة ضارة بشكل عام، فالكمية والتكرار هما العاملان الأساسيان في تحديد التأثير.