يعتبر الفطير المشلتت الفلاحي من أشهر وألذ أنواع الفطائر في المطبخ العربي، ويحظى بشعبية كبيرة لما يتمتع به من طعم شهي وقوام هش وطري في الوقت ذاته، ويعود أصل هذا الفطير إلى الريف حيث يحضر بطريقة تقليدية تعكس بساطة المكونات وروعة النكهة، وفي هذا المقال المفصل سنتناول بالتفصيل خطوات وطريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي مع شرح مفصل لكل مرحلة لضمان تحضير فطير مثالي بمذاق لا يقاوم.
مكونات الفطير المشلتت الفلاحي
يمكنك تحضير الفطير المشلتت عن طريق تحضير المكونات الآتية:
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض الممتاز
- كوب من الماء الدافئ (تقريبًا حسب الحاجة)
- ملعقة صغيرة من الملح
- 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من السمنة أو الزيت النباتي (للدهن)
- ملعقة صغيرة من السكر (اختياري)
خطوات تحضير الفطير المشلتت الفلاحي
يمكنك اعداد الفطير المشلتت بإتباع الخطوات الآتية:
1. إعداد العجينة الأساسية:
- في وعاء واسع، يخلط الدقيق مع الملح والسكر (إذا تم استخدامه)، ثم يضاف الماء تدريجيا مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة، ليست لزجة ولا جافة.
- يجب الاستمرار بالعجن لمدة لا تقل عن 10 دقائق للحصول على عجينة مرنة وسهلة الفرد.
2. تقسيم العجينة وتجهيزها للفرد:
- بعد انتهاء العجن، تغطى العجينة وتترك ترتاح لمدة 20 دقيقة.
- بعدها تقسم إلى كرات صغيرة الحجم بحجم قبضة اليد.
- تدهن كل كرة بقليل من الزيت أو السمنة قبل البدء بفردها.
3. فرد العجينة ودهنها:
- تفرد كل كرة عجين باستخدام النشابة أو باليد على سطح مرشوش بالدقيق، بحيث تصبح رقيقة جدًا.
- يدهن السطح بطبقة رقيقة من السمنة أو الزيت، ثم تلف أو تطوى عدة مرات لعمل طبقات متراكبة تعطي الفطير قوامه المميز.
4. التشكيل النهائي والخبز:
- تفرد الطبقات المطوية مرة أخرى بشكل دائري أو مستطيل حسب الرغبة، ثم توضع في صينية فرن مدهونة أو على صينية ساخنة في الفرن.
- يخبز الفطير في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة (حوالي 180-200 درجة مئوية) حتى يتحمر وينضج جيدًا، عادةً ما يستغرق ذلك بين 20 إلى 30 دقيقة.