تعد المانجو واحدة من أشهر وألذ الفواكه الاستوائية التي يفضلها كثيرون حول العالم، لما تتمتع به من طعم غني وفوائد غذائية صحية متعددة، ولكن الحفاظ على نضارة المانجو وجودتها بعد الشراء يمثل تحدي كبير للكثير من محبي هذه الفاكهة، لذلك تعتبر طريقة تخزين المانجو من الأمور المهمة التي يجب أن يعرفها كل شخص يرغب في الاستمتاع بالمانجو الطازجة لأطول فترة ممكنة، سواء بعد قطفها من الشجرة أو شرائها من الأسواق.
خطوات طريقة تخزين المانجو للحفاظ على نضارتها وجودتها
1. اختيار المانجو المناسبة للتخزين:
- قبل الشروع في عملية تخزين المانجو، يجب انتقاء المانجو بعناية فائقة، ويفضل اختيار الثمار الناضجة جزئيًا، ذات القشرة سليمة وخالية من الكدمات أو العفن، حيث تتيح هذه الحالة تخزين افضل وتمددًا أطول في فترة الصلاحية.
2. تخزين المانجو الطازجة غير الناضجة:
- يمكن تخزين المانجو غير الناضجة في درجة حرارة الغرفة (حوالي 20-25 درجة مئوية) وذلك للسماح بعملية النضج الطبيعي، وتوضع المانجو في سلة أو صينية مفتوحة مع ضرورة الحفاظ على تهوية جيدة، وتجنب تكديس الثمار فوق بعضها لتفادي التعفن الناتج عن الضغط.
3. تسريع نضج المانجو:
- في حال الرغبة في تعجيل نضج المانجو، يمكن وضعها داخل كيس ورقي مغلق مع ثمرة موز ناضجة أو تفاحة، حيث تنبعث غازات الإيثيلين التي تسهم في تسريع النضج، ولكن يجب تفقد الثمار يوميًا لتجنب الإفراط في النضج أو التلف.
4. طريقة تخزين المانجو الناضجة:
- عندما تصل المانجو إلى درجة النضج المطلوبة، ينصح بتخزينها في الثلاجة عند درجة حرارة تتراوح بين 7 إلى 10 درجات مئوية، وهذا يساعد في إبطاء عملية النضج وحماية الفاكهة من التلف السريع، وتغلف المانجو بقطعة قماش نظيفة أو توضع في كيس بلاستيكي مثقب للحفاظ على الرطوبة دون تراكم بخار الماء الذي قد يسبب العفن.
5. تخزين المانجو المقطعة:
- في حال تقطيع المانجو للاستعمال الفوري أو لاحقًا، يجب حفظ القطع في علبة محكمة الإغلاق داخل الثلاجة، مع إمكانية إضافة عصير ليمون طبيعي لمنع أكسدة الفاكهة وتغير لونها.
نصائح هامة لضمان تخزين ناجح للمانجو
يجب ان يتم تخزين المانجو في الفريزر مباشرة للمانجو الطازجة غير مقطعة قد يسبب فقدان الطراوة وظهور بقع باردة تؤثر سلبًا على النكهة، وإليك أبرز النصائح للحصول عليها طازجة:
- المتابعة اليومية: من الضروري تفقد المانجو المخزنة يوميًا لاكتشاف أي علامات تعفن أو تلف، وإزالة الثمار الفاسدة على الفور لمنع انتشار التلف لبقية الثمار.
- تخزين المانجو بعيدًا عن الخضروات ذات الرائحة القوية: مثل البصل والثوم، حيث يمكن أن تمتص المانجو الروائح غير المرغوبة.
- استخدام الأوعية الزجاجية أو البلاستيكية المناسبة: للحفاظ على القطع المقطعة من المانجو بعيدًا عن الهواء والرطوبة، مما يحافظ على نكهتها وقوامها لفترة أطول.