تخزين البطاطس من المراحل الأساسية التي تحدد مدى استمرارية صلاحية المحصول وجودته على المدى الطويل، فالتخزين الصحيح لا يحافظ فقط على قيمتها الغذائية ونكهتها المميزة، بل يساهم أيضا في الحد من التلف الناتج عن العوامل البيئية أو التخزين الخاطئ، كما أن العفن وظهور البراعم المبكرة هما من أكثر المشكلات التي تقلل من جودة البطاطس وتزيد من الخسائر لدى المزارعين والمستهلكين على حد سواء، لذا فإن العناية بشروط التخزين المناسبة تلعب دور محوري في حماية هذا المحصول الغذائي الحيوي.
البطاطس طول الصيف
لضمان بقاء البطاطس في أفضل حالاتها، يجب توفير بيئة تخزين تتسم بالبرودة والظلام والتهوية الفعالة، وتعتبر درجات الحرارة التي تتراوح ما بين 5 و10 درجات مئوية هي الأنسب لتخزين البطاطس دون أن تتعرض للتلف أو الإنبات المبكر، كما أن نسبة الرطوبة المعتدلة ضرورية لتفادي جفاف البطاطس أو تعفنها، ومن المهم جدًا تجنب تعريض البطاطس للضوء المباشر، إذ يؤدي ذلك إلى تكون مادة السولانين التي تعد ضارة بصحة الإنسان، أيضا ينبغي الابتعاد عن تخزين البطاطس بجانب الفواكه، خاصة تلك التي تطلق غاز الإيثيلين مثل التفاح والموز، حيث يسرّع هذا الغاز من فساد البطاطس، وجود تهوية جيدة يقلل من الرطوبة ويمنع نمو الفطريات والحشرات.
الأساليب المنزلية والتجارية لتخزين البطاطس بشكل فعّال
- عند تخزين البطاطس في المنزل يفضل استخدام أكياس من القماش أو صناديق خشبية صغيرة توضع
- في أماكن باردة ومظلمة، ويراعى عدم غسل البطاطس قبل التخزين للحفاظ على قشرتها الطبيعية
- التي تعمل كطبقة عازلة ضد الرطوبة، ومن المهم تفقد البطاطس كل فترة للتخلص من أي حبة فاسدة
- قد تؤثر على البقية، أما على مستوى التخزين التجاري، فتستخدم أنظمة متقدمة للتحكم في درجات
- الحرارة والرطوبة مع تقنيات تهوية دقيقة تحافظ على جودة البطاطس لفترات طويلة، مما يساهم في
- تقليل الفاقد وتحقيق استقرار في السوق.