القرص الطرية بالزبادي هى من أشهر المخبوزات التي يفضلها الكثيرون لطراوتها ومذاقها الفريد الذي يشبه مخبوزات الأفران التقليدية، إعدادها في المنزل يعطي فرصة لاختيار مكونات ذات جودة عالية وضمان طراوة المخبوزات مع نكهة طبيعية لا توجد في النسخ الجاهزة.
القرص
تنشيط الخميرة
تعتبر خطوة تنشيط الخميرة من الخطوات المهمة التي تساهم في رفع عجينة القرص الطر ية بشكل جيد.
يتم خلط الخميرة مع القليل من السكر وماء دافئ، ثم تترك لمدة 10 دقائق حتى تظهر الرغوة على السطح.
هذه العملية تساعد على تنشيط الخميرة مما يضمن تخمير العجينة بشكل صحيح وتحقيق الطراوة المطلوبة.
تحضير العجينة
يبدأ تحضير عجينة القرص الطرية بخلط الدقيق مع الملح والبيكنج بودر جيدًا لضمان توزيع المكونات بشكل متساو.
يضاف الزبادي الدافئ مع السكر والزيت أو السمن ويُخلط حتى تتجانس المكونات.
يُضاف مزيج الخميرة للعجينة ويبدأ العجن مع إضافة الماء الدافئ تدريجيًا حتى تتكون عجينة ناعمة لا تلتصق باليد.
هذه المرحلة أساسية لضمان أن تكون العجينة مرنة وسلسة تعطي قرص طرية عند الخبز.
العجن والتخمير
العجن المستمر لمدة لا تقل عن 10 دقائق ضروري لجعل العجينة القرص الطرية متماسكة ومرنة.
تغطى العجينة وترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، وهذا التخمير يمنح العجينة الطراوة والنكهة الفريدة.
الاهتمام بالتخمير الجيد هو السر في الحصول على قرص طرية تشبه تلك التي تُباع في الأفران التقليدية.
تشكيل المخبوزات
تقسم عجينة القرص الطرية إلى كرات متوسطة الحجم ثم تُفرد كل كرة على شكل قرص دائري.
توضع الأقراص على صينية مدهونة أو مبطنة بورق الزبدة استعدادًا للخبز.
هذه الطريقة تضمن أن تكون الأقراص متساوية الحجم وتساعد في نضجها بشكل متساو.
دهن الوجه
تخفق البيضة مع قليل من الحليب أو الماء ويتم دهن سطح كل القرص الطرية بها لإضفاء لون ذهبي جذاب.
يمكن رش السمسم أو حبة البركة على الوجه لإضافة نكهة تقليدية مميزة ومظهر أجمل.
هذه الخطوة تضيف لمسة نهائية تجعل المخبوزات أكثر جاذبية عند التقديم.
الخبز
يسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لضمان نضج متوازن.
تخبز القرص الطرية لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة حتى تحصل على لون ذهبي جميل.
بعد إخراجها من الفرن، تترك قليلًا لتبرد قبل التقديم، مما يحافظ على طراوتها ونكهتها.
