كفتة الأرز من أشهى الأكلات التقليدية التي يعشقها الكثيرون في مختلف البلدان العربية، وهي طبق غني بالنكهات ويتميز بقوامه المتماسك ومذاقه الفريد، وفي هذا المقال سنأخذك في جولة ممتعة داخل أسرار نجاح كفتة الأرز، ونتعرف سويا على الحيل التي تضمن عدم تفككها أثناء الطهي، بالإضافة إلى أهم التوابل والإضافات التي تمنحها نكهة لا تنسى.
كفتة الأرز
لتحصلي على كفتة متماسكة لا تتفتت عند القلي، عليك الالتزام ببعض القواعد الأساسية:
- من الأفضل أن تكون كمية اللحم المفروم أكثر قليلا من الأرز، حتى تضمني تجانس الخليط وثباته.
- استخدمي لحماً طازج يحتوي على نسبة مناسبة من الدهون، فالدهون تساهم بشكل كبير في ربط المكونات ببعضها.
- يجب طحن الأرز جيدا حتى يصبح كالدقيق، فكلما كان أنعم، كان امتزاجه أفضل مع باقي المكونات.
- احرصي على مزج المكونات جيداً للحصول على قوام متجانس، ويمكن استخدام محضرة الطعام لتسهيل هذه العملية.
- يمكن إضافة بيضة أو كمية قليلة من البقسماط إذا رغبتِ في تعزيز القوام وزيادة تماسك الخليط.
مكونات كفتة الأرز الناجحة
لتحضير كفتة الأرز بطريقة مضمونة، تحتاجين إلى المكونات التالية:
- كيلو من اللحم المفروم.
- كوب واحد من الأرز الأبيض.
- بصلتان كبيرتان مبشورتان.
- ثلاث فصوص ثوم مهروس.
- حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- حزمة من الشبت المفروم.
- ملعقة طعام من الكمون.
- ملعقة طعام من الكزبرة الجافة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الذوق.
- بيضة واحدة (اختيارية).
- بقسماط (اختياري).
- زيت نباتي للقلي.
طريقة تحضير كفتة الأرز
لتحصلي على كفتة مثالية اتبعي هذه الخطوات:
- انقعي الأرز في ماء دافئ لنصف ساعة ثم صفيه جيدا.
- قومي بطحن الأرز حتى يصبح ناعم جدا.
- في وعاء كبير ضعي اللحم المفروم مع الأرز المطحون والبصل والثوم والخضروات المفرومة والتوابل.
- أضيفي البيضة والبقسماط إذا رغبتِ، وقلبي المكونات جيدا حتى تمتزج بالكامل.
- شكلي الكفتة إلى أصابع أو كرات حسب الرغبة.
- سخني كمية مناسبة من الزيت، ثم اقلي الكفتة حتى تأخذ لون ذهبي جذاب.
- ضعي الكفتة على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
لمسة تراثية بطابع عصري
كفتة الأرز ليست فقط وصفة تقليدية، بل يمكن تطويرها بإضافة نكهات جديدة أو تقديمها بطرق مبتكرة، وجربي تقديمها مع صوص الطماطم أو إلى جانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي، وستحصلين على وجبة متكاملة ترضي جميع الأذواق.