طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي تعد من أبرز الوصفات التقليدية في المطبخ المصري وتتميز بمذاقها الشهي وقوامها الهش الذي يذوب في الفم، حيث تعتبر وجبة مثالية للإفطار أو كتحلية خفيفة مع المشروبات الساخنة وتصنف كأحد أكثر الأكلات الشعبية انتشارا في الريف المصري بسبب سهولة مكوناتها وطريقة تحضيرها الأصيلة.
عمل الفطير المشلتت
تعتمد طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي على مكونات بسيطة لكنها تلعب دورا كبيرا في الوصول إلى المذاق المثالي:
- كوبان من الدقيق الأبيض المنخول.
- نصف كوب ماء دافئ للعجن.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو السمن البلدي.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- كمية مناسبة من السمن أو الزبدة للدهن بين الطبقات.
- عسل نحل طبيعي أو عسل أسود للتقديم.
- رشة من السمسم المحمص للتزيين (اختياري).
- زيت ذرة أو عباد الشمس لدهن المقلاة.
- ماء إضافي حسب الحاجة لضبط قوام العجين.
خطوات طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي
طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي تتطلب دقة وصبرا للحصول على نتيجة مثالية:
- يخلط الدقيق مع الملح والسكر جيدا في وعاء عميق.
- يضاف الماء الدافئ تدريجيا مع العجن حتى تتكون عجينة لينة ومرنة.
- تدهن العجينة بقليل من الزيت وتغطي لتترك لترتاح لمدة نصف ساعة.
- تقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
- تفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جدا.
- يدهن السطح بالسمن أو الزبدة ثم تلف على شكل رول أو تطوي على شكل طبقات.
- تكرر العملية مع باقي الكرات بنفس الطريقة.
- تسخن المقلاة على نار متوسطة وتدهن بالزيت.
- يطهى الفطير على الجهتين حتى يصبح ذهبيا ومقرمشا.
- يقذم ساخنا مع العسل أو السكر ويرش السمسم على الوجه حسب الرغبة.
نصائح لإنجاح طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي
لكي يتم تحضير الفطير المشلتت الفلاحي بنجاح يلزم اتباع النصائح الآتية:
- استخدام دقيق عالي الجودة يمنح العجين مرونة وسهولة في الفرد.
- الماء الدافئ يساعد على تكوين عجينة متماسكة وسلسة.
- تقليل كمية السمن أثناء الدهن يمنع ثقل الفطير بعد الطهي.
- ترك العجينة لترتاح قبل الاستخدام يسهم في فردها دون تمزق.