طريقة عمل القرص الطرية الفلاحي بالزبادي تعد من المخبوزات المحببة لدى الكثيرين لما تتميز به من طراوة ومذاق رائع يشبه مخبوزات الأفران البلدية، وعلى الرغم من توفرها في الأسواق والمخابز، إلا أن تحضيرها في المنزل يمنحكِ فرصة التحكم في مكوناتها وجودتها بشكل أفضل، بالإضافة إلى الاستمتاع بنكهة مميزة لا تتوفر في النسخ الجاهزة، وفي هذا المقال نقدم لكِ طريقة مضمونة لتحضير القرص الطرية بالزبادي بخطوات بسيطة وطعم أصيل.
عمل القرص الطرية
- 2 كوب دقيق أبيض (يمكن خلطه مع دقيق القمح الكامل حسب الرغبة)
- ربع كوب سكر
- ربع كوب زيت نباتي أو سمن بلدي حسب الذوق
- كوب زبادي دافئ
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فانيليا
- بيضة واحدة (للدهن)
- ماء دافئ حسب الحاجة
خطوات التحضير:
تنشيط الخميرة:
- في وعاء صغير امزجي الخميرة مع القليل من السكر وثلاث ملاعق من الماء الدافئ.
- اتركي المزيج لمدة 10 دقائق حتى يبدأ في التفاعل وتتشكل رغوة على السطح.
تحضير العجينة:
- في وعاء عميق اخلطي الدقيق مع الملح والبيكنج بودر جيدًا.
- أضيفي الزبادي الدافئ والسكر والزيت أو السمن وقلبي المكونات حتى تتجانس.
- ضعي خليط الخميرة على العجينة وابدئي في العجن.
- أضيفي الماء تدريجيا حتى تتكون لديكِ عجينة ناعمة لا تلتصق باليد.
العجن والتخمير:
- استمري في العجن لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تصبح العجينة مرنة وسلسة.
- غطيها بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها خلال ساعة تقريبًا.
تشكيل المخبوزات:
- قسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
- افردي كل كرة على شكل قرص دائري باستخدام اليدين أو النشابة.
- ضعي الأقراص على صينية مدهونة أو مبطنة بورق الزبدة.
دهن الوجه:
- اخفقي البيضة مع القليل من الحليب أو الماء وادهني بها وجه كل قرص.
- يمكن رش القليل من السمسم أو حبة البركة حسب الرغبة.
الخبز:
- سخني الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية.
- أدخلي الصينية الفرن واتركي الأقراص لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي الجميل.
- عند النضج اخرجيها واتركيها تهدأ قليلًا قبل التقديم.
نصائح لنجاح القرص الطرية مثل المحلات:
- احرصي على عجن العجينة جيدا لتصبح مرنة، فذلك يضمن الطراوة.
- لا تستخدمي الزبادي البارد مباشرة، سخنيه قليلًا ليعزز من التخمير.
- التخمير الجيد مفتاح نجاح هذه الوصفة، فلا تتعجلي.
- رش القليل من السمسم أو الحبة السوداء يضيف لمسة تقليدية مميزة.
قدمي القرص الطرية دافئة بجانب كوب من الشاي أو الحليب، واستمتعي بمذاق فلاحي أصيل، كما لو كنتِ جلبتيه من فرن بلدي.