تحضير عجينة الطعمية في المنزل بطريقة تنافس طعم المحلات يعد من الوصفات التي تحرص الكثير من السيدات على تعلمها لتجنب شرائها جاهزة من الخارج، وتعتبر الطعمية من الأكلات الشعبية المصرية التقليدية التي لا يخلو منها أي بيت ويعتمد فيها بشكل أساسي على الفول كمكون رئيسي، وإليك خطوات إعداد عجينة الطعمية.
المكونات اللازمة لتحضير الطعمية زي المحلات
تعد الطعمية من الأطباق الأساسية على مائدة الإفطار ويطلق عليها اسم الفلافل في العديد من البلدان، وتتميز بقيمتها الغذائية العالية حيث تحتوي على عناصر مفيدة مثل الألياف والبروتين التي تساهم في تغذية الجسم، ويمكن إعداد الطعمية زي المحلات للفطور بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة كالتالي :
- 500 غرام من الفول المدشوش، مقشر ومنقوع طوال الليل
- باقة من الخضروات المتنوعة كرات، شبت، كزبرة، بقدونس
- جذور البصل الأخضر
- 10 فصوص ثوم
- بصلة متوسطة الحجم
- 2 ملعقة كبيرة من الملح
- شطة حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
- 4 ملاعق صغيرة من الكمون المطحون
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر
هذه التوليفة من المكونات تعد السر في الحصول على طعمية مقرمشة وشهية كما تقدم في المطاعم.
خطوات تحضير عجينة الطعمية زي المحلات
يمكن تحضير عجينة الطعمية في البيت من خلال اتباع خطوات واضحة للحصول على مذاق شهي ومغذي زي المحلات، وهذه الخطوات تتمثل في التالي :
- بعد نقع الفول يصفى من الماء ويغسل مرة واحدة فقط، ثم يطحن في الكبة حتى يتحول إلى مزيج ناعم يشبه العجين ويوضع في وعاء جانبي.
- تغسل الخضروات وتقطع مع البصل ثم تفرم في الكبة مع الثوم والتوابل جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
- يضاف هذا الخليط إلى عجينة الفول، ويعاد خلطهما معًا حتى تصبح العجينة متماسكة ومتجانسة.
- يمكن تعديل قوام العجينة لتكون خشنة أو ناعمة حسب الرغبة.
- تحفظ العجينة في أكياس داخل الفريزر لحين الاستخدام.
- عند القلي توضع في زيت ساخن وغزير ويمكن رش القليل من الكزبرة الناشفة على وجهها للحصول على نكهة مقاربة للطعمية الجاهزة.