زيت الزيتون يعد من أهم الزيوت الطبيعية التي تجمع بين الفوائد الصحية العميقة والنكهة الغنية، ويحتل مكانة بارزة في مطابخ العديد من الدول العربية والعالمية، يشتهر هذا الزيت بخصائصه المضادة للأكسدة واحتوائه على الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، التي تدعم صحة القلب والدماغ بشكل كبير، مع تزايد الاهتمام بالمنتجات الطبيعية والصناعات اليدوية، يطرح الكثيرون سؤالًا مهمًا: كيف يمكن استخراج زيت الزيتون في المنزل بطريقة سهلة وآمنة؟ في هذا المقال، سنشرح خطوة بخطوة كيفية إنتاج زيت الزيتون منزليًا باستخدام الخلاط الكهربائي، لتتمكن من الاستمتاع بزيت طازج ونقي دون الحاجة لشراء المنتجات المصنعة.
مكونات عمل زيت الزيتون
المكونات والأدوات اللازمة لاستخراج زيت الزيتون في المنزل:
- كمية من حبات الزيتون الطازج، يُفضل أن تكون ناضجة ومنشأة على شجرة زيتون صحية لضمان جودة الزيت.
- ماء بارد ونظيف لاستخدامه أثناء عملية الطحن.
- وعاء نظيف من الزجاج أو البلاستيك لتحضير واستخلاص الزيت.
- منخل أو قطعة قماش قطنية لتصفية الزيت وإزالة الشوائب.
- خلاط كهربائي بسعة مناسبة لطحن الزيتون وتحويله إلى معجون جاهز لاستخلاص الزيت.
طريقة عمل زيت الزيتون
- تبدأ الخطوة الأولى بغسل حبات الزيتون جيدًا تحت مياه جارية لإزالة الأتربة والأوساخ العالقة بها، حيث يعتبر تنظيف الزيتون أمرًا حيويًا للحفاظ على نقاء وجودة الزيت الناتج.
- بعد ذلك، يزال عنق الزيتون وأي أجزاء تالفة أو فاسدة لضمان الحصول على زيت نقي وخالي من الشوائب.
- توضع حبات الزيتون النظيفة داخل وعاء الخلاط، مع إضافة كمية من الماء البارد تعادل نحو ربع كوب لكل نصف كيلو من الزيتون.
- يشغل الخلاط بداية بسرعة منخفضة، ثم تزداد تدريجيًا حتى يتحول الزيتون إلى معجون ناعم يشبه العجينة.
- يهدف هذا الطحن إلى تحرير الزيت من خلايا الزيتون، مع ضرورة الحرص على عدم المبالغة في الخلط لتجنب ارتفاع حرارة المعجون التي قد تؤثر سلبًا على جودة الزيت.
- بعد الانتهاء من الطحن، يُنقل المعجون إلى وعاء نظيف ويترك ليبرد قليلاً، ثم يترك ليستقر لفترة تتراوح بين 30 دقيقة إلى ساعة، حيث تبدأ مكونات الزيت والمعجون في الانفصال تدريجيًا.
- لاستخلاص الزيت، يستخدم منخل ناعم أو قطعة قماش قطنية لعصر المعجون وفصل الزيت السائل، الذي يجمع بعناية ويوضع في زجاجات نظيفة ومغلقة بإحكام.
- يفضل حفظ زجاجات الزيت في مكان مظلم وبارد للحفاظ على نكهة وجودة الزيت لفترة أطول.