مكرونة النجرسكو من الأطباق اللذيذة اللي يحبها الكبار والصغار، تتميز بطعمها الكريمي وحشوتها الغنية، يمكن تحضريها بسهولة في البيت بمكونات بسيطة، في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير النجرسكو بخطوات سهلة وطعم لا يقاوم.
مكونات عمل مكرونة النجرسكو
- نصف كيلو مكرونة
- ماء وملعقة صغيرة من الملح لسلق المكرونة.
- نصف كيلو صدور دجاج مقطعة مكعبات صغيرة.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- فصان من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج أو أي خلطة توابل تفضلها (اختياري).
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو الزبدة.
- نصف كوب مشروم (اختياري).
- 4 ملاعق كبيرة زبدة.
- 4 ملاعق كبيرة دقيق.
- 4 أكواب حليب دافئ.
- نصف كوب كريمة طبخ
- نصف كوب جبن مبشور (موزاريلا أو شيدر).
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- رشة جوزة الطيب لإضافة نكهة مميزة.
- كوب جبن مبشور (موزاريلا أو بارميزان).
- رشة زعتر أو بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة عمل المكرونة النجرسكو
- اغلي كمية كافية من الماء في قدر كبير، وأضيفي إليها ملعقة صغيرة من الملح وقطرات من الزيت.
- ضعي المكرونة واتركيها تُسلق لمدة 6 إلى 7 دقائق حتى تُصبح نصف ناضجة، ثم صفيها واتركيها جانبًا.
- في مقلاة، سخني ملعقتين من الزيت أو الزبدة على نار متوسطة.
- أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم وقلبيه دقيقة إضافية.
- أضيفي قطع الدجاج والبهارات، وقلبي حتى ينضج الدجاج ويتحمّر قليلًا.
- إذا ترغبين، أضيفي المشروم وقلبيه لدقيقتين، ثم ارفعي الحشوة عن النار.
- في قدر آخر، ذوبي 4 ملاعق من الزبدة، ثم أضيفي الدقيق وقلّبيه دقيقة حتى يتحول لونه إلى ذهبي.
- أضيفي الحليب الدافئ تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تحصلي على صلصة ناعمة وكثيفة.
- أضيفي الكريمة والجبن المبشور، وتبلي بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
- اتركي الصلصة تغلي دقيقة ثم ارفعيها عن النار.
- في صينية فرن، ضعي نصف كمية المكرونة، ثم أضيفي الحشوة فوقها.
- اسكبي جزءًا من الصلصة البيضاء لتغطي الحشوة.
- أضيفي باقي المكرونة، ثم اسكبي الصلصة المتبقية فوقها حتى يغطي الوجه بالكامل.
- رشي الجبن المبشور والزعتر أو البقدونس على السطح.
- سخني الفرن مسبقًا على 180 درجة مئوية.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يذوب الجبن ويتحمر الوجه.