الجبنة الكريمية كيري، تُعد جبنة كيري واحدة من أشهر أنواع الجبن الكريمي التي تحظى بشعبية واسعة بين الصغار والكبار، بفضل طعمها اللذيذ وملمسها الكريمي الناعم الذي يذوب بسهولة في الفم، سواء كنت ترغبين في إضافتها إلى وجبة الفطور بجانب الخبز الساخن، أو استخدامها كمكون أساسي في وصفات الحلويات والمعجنات، فإن كيري خيار مثالي، كما أنها غنية بالعناصر الغذائية المفيدة مثل الفيتامينات والمعادن، ما يجعلها عنصرًا مهمًا على مائدة كل منزل.
مكونات جبنة كيري المنزلية
- 2 كوب حليب كامل الدسم
- 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج (أو يمكن استخدام الخل الأبيض كبديل)
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- 2 ملعقة كبيرة من القشطة
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية
طريقة تحضير الجبنة الكيري
- في قدر على النار، يسخن الحليب حتى يصل إلى درجة حرارة ما قبل الغليان مباشرة (دافئ جدًا دون أن يغلي تمامًا).
- يضاف عصير الليمون أو الخل تدريجيًا مع التحريك المستمر، حتى تبدأ خيوط الجبن بالتكون وينفصل الحليب إلى خثارة وماء.
- يُرفع الخليط عن النار، ويصفى باستخدام قطعة قماش نظيفة أو مصفاة دقيقة للتخلص من الماء الزائد.
- تنقل الخثارة إلى الخلاط، ويُضاف إليها الزبدة الطرية، القشطة، والملح، ثم تُخلط جيدًا حتى نحصل على قوام كريمي ناعم.
- تُحفظ الجبنة في علبة محكمة الإغلاق وتُوضع في الثلاجة لعدة ساعات حتى تتماسك وتصبح جاهزة للاستخدام.
نصائح لنجاح الجبنة الكريمي
- الخفق الجيد في الخلاط هو السر في الحصول على الملمس الناعم الذي يشبه تمامًا جبنة كيري الجاهزة، فلا تتسرعي في هذه الخطوة.
- تأكدي من تخثر الحليب تمامًا وانفصال الخثارة عن السائل قبل التصفية، فذلك يزيد من كمية الجبنة الناتجة ويمنحها قوامًا أفضل.
- احرصي على استخدام مكونات طازجة وخاصة الحليب، لأنه يؤثر مباشرة على جودة وطعم الجبنة.
- يمكن حفظ الجبنة الكريمية في الثلاجة داخل وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع كامل، مع الحرص على عدم تعرضها للهواء للحفاظ على نكهتها.