تعد المكرونة بالبشاميل واحدة من الأطباق الشهيرة في المطبخ المصري، إذ تحضر في العديد من المناسبات والمآدب العائلية لما تتمتع به من نكهة مميزة تجمع بين المكرونة الطرية وصلصة البشاميل الغنية، ويمكن تنويع الحشوة داخل هذا الطبق حسب الرغبة، حيث يمكن استخدام اللحم المفروم أو الدجاج، ويكمن سر نجاح الطبق في دقة تحضير المكونات والمزج الجيد للنكهات.
المكونات الأساسية لعمل المكرونة بالبشاميل
لتحضير هذا الطبق اللذيذ نحتاج إلى المكونات التالية:
- نصف كيلو من مكرونة الأقلام.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة (حسب الرغبة).
تحضير مكونات البشاميل
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- 4 أكواب من الحليب.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
خطوات إعداد المكرونة بالبشاميل
- في البداية نسلق المكرونة بوضعها في ماء مغلي مملح حتى تنضج، ثم تصفى وتترك جانبا.
- لتحضير الحشوة نضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم نضيف البصل ونقلب حتى يذبل ويأخذ لون ذهبي.
- نضيف اللحم المفروم ونستمر في التقليب حتى ينضج تماما، ثم نرفع المقلاة عن النار.
- لتحضير البشاميل نذيب الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم نضيف الدقيق ونقلب جيدا حتى يتحمص قليلا ويأخذ لون ذهبي.
- نبدأ بإضافة الحليب بشكل تدريجي مع التحريك المستمر بخفاقة حتى نحصل على قوام ناعم وكثيف.
- نضيف الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب، ثم نترك الخليط يغلي لمدة دقيقتين ونرفعه عن النار.
تجميع الطبق وخبزه في الفرن
- نحضر صينية فرن مناسبة، ونضع أولا طبقة رقيقة من صوص البشاميل.
- نوزع نصف كمية المكرونة، ثم نضيف طبقة اللحم المفروم.
- نضع طبقة أخرى من البشاميل ثم نكمل بباقي المكرونة.
- في النهاية نغطي الوجه بالكامل بباقي صوص البشاميل، ويمكن رش جبنة مبشورة حسب الرغبة.
- تخبز الصينية في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة متوسطة حتى يتحمر الوجه ويأخذ لون ذهبي.
- بعد إخراجها من الفرن، نتركها تهدأ قليلا قبل التقديم.
وجبة متكاملة وسهلة التحضير
بهذه الخطوات يمكنك تقديم طبق المكرونة بالبشاميل لأفراد الأسرة أو الضيوف، حيث يمتاز بسهولة التحضير والمذاق الغني الذي يرضي جميع الأذواق.