بسبوسة ذهبية .. وصفة بسبوسة بالسميد بلونها الذهبي وسكر مضبوط

البسبوسة هي واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تحظى بشعبية واسعة في العالم العربي، وتتميز بطعمها اللذيذ وقوامها الطري، تعتمد في مكوناتها الأساسية على السميد وتحضر بطرق مختلفة حسب المنطقة، ولكن تبقى الطريقة التقليدية هي الأكثر شهرة وانتشارا، في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل البسبوسة بالسميد بخطوات سهلة ومبسطة.

وصفة بسبوسة بالسميد

المكونات

• 2 كوب من السميد الخشن.
• 1 كوب من السكر.
• 1 كوب من اللبن الزبادي.
• نصف كوب من جوز الهند المبشور (اختياري).
• نصف كوب من الزبدة أو السمن المذاب.
• 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• رشة ملح.
• لوز أو فستق للتزيين (حسب الرغبة).

لعمل القطر (الشيرة)

• 1 كوب من السكر.
• نصف كوب من الماء.
• عصرة ليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو الفانيليا (اختياري).

طريقة التحضير

• في قدر على النار نضع السكر والماء ونقلبهما جيدا حتى يذوب السكر بعد أن يبدأ المزيج بالغليان.
• نضيف عصرة الليمون ونتركه يغلي لمدة 7–10 دقائق حتى يتكاثف قليلا، نرفعه عن النار ونضيف ماء الزهر أو الفانيليا إذا أحببنا، ثم نتركه ليبرد تماما.
• في وعاء كبير نخلط السميد مع السكر وجوز الهند والبيكنج باودر ورشة الملح.
• ثم نضيف الزبدة أو السمن المذاب ونفرك المكونات باليد حتى يتشرب السميد الدهون تماما.
• بعد ذلك نضيف اللبن الزبادي ونخلط حتى نحصل على خليط متجانس.
• ندهن صينية متوسطة الحجم بالقليل من الزبدة أو الطحينة (لإعطاء لون ذهبي جميل للبسبوسة).
• ثم نسكب خليط البسبوسة ونفرده جيدا بواسطة ملعقة مبللة بالماء، نزين الوجه بحبات اللوز أو الفستق حسب الرغبة.
• ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية، وتخبز لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون من الأعلى والأسفل.
• فور خروج البسبوسة من الفرن، نسكب فوقها القطر البارد وهي ساخنة، ثم نتركها لتتشرب القطر تماما، تترك لتبرد قليلا قبل التقطيع والتقديم.

نصائح لنجاح البسبوسة

• يفضل استخدام السميد الخشن للحصول على قوام متماسك.
• يجب أن يكون القطر باردا والبسبوسة ساخنة عند السكب لضمان الامتصاص الجيد.
• لا ينصح بالإكثار من التحريك بعد إضافة اللبن حتى لا تصبح العجينة قاسية.