يعتبر السابلية من الحلويات الفرنسية اللذيذة والراقية التي تحظى بشعبية كبيرة في الوطن العربي وهي من اسهل الحلويات، ويقدم عادة في المناسبات الخاصة والأعياد أو كتحلية مع الشاي أو القهوة، يتميز السابلية بعجينة الهشة وطعمه الغني بالزبدة، ويمكن حشوه بأنواع مختلفة من المربى أو الشوكولاتة، كما يمكن تزيينه بالمكسرات أو السكر البودرة، إليكم طريقة تحضيره في البيت بسهولة وبمكونات بسيطة متوفرة في أغلب المنازل.
عمل السابلية
المكونات
- 250 جرام زبدة طرية (بدرجة حرارة الغرفة).
- 150 جرام سكر ناعم.
- 1 بيضة.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- رشة ملح.
- 400 جرام دقيق أبيض منخول.
- مربى (مشمش، فراولة أو حسب الرغبة) للحشو.
- سكر بودرة للتزيين (اختياري).
طريقة التحضير
- في وعاء عميق نضع الزبدة الطرية ونضيف إليها السكر، ثم نخلط جيدا باستخدام الخفاقة الكهربائية حتى يصبح الخليط كريمي وناعم.
- بعد ذلك نضيف البيضة والفانيليا ونواصل الخلط حتى تتجانس المكونات.
- نبدأ بإضافة الدقيق تدريجيا مع رشة الملح ونعجن بلطف حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة وطرية.
- يجب الانتباه لعدم عجن العجينة لفترة طويلة حتى لا تفقد هشاشتها.
- نلف العجينة في كيس نايلون أو نغلفها بورق بلاستيك غذائي، ثم نضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تتماسك ويسهل تشكيلها.
- بعد التبريد، نخرج العجينة ونفردها على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، بسمك حوالي نصف سنتيمتر.6
- نستخدم قطاعات البسكويت لتشكيل العجينة حسب الرغبة نحتاج إلى عدد زوجي من القطع ونقطع نصفها بفتحة صغيرة في المنتصف لتكون الوجه العلوي.
- نرتب القطع في صينية فرن مبطنة بورق زبدة وندخلها إلى فرن مسخن مسبقا على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة أو حتى تصبح الحواف ذهبية.
- بعد أن تبرد القطع نأخذ قطعة سفلية ونضع القليل من المربى، ثم نضع فوقها القطعة المثقوبة.
- نضغط قليلا حتى تلتصق. نرش الوجه بالسكر البودرة لمظهر جذاب وطعم ألذ.
نصائح
- يمكن استبدال المربى بالنوتيلا أو عجينة التمر حسب الذوق.
- يحفظ السابلية في علبة محكمة الإغلاق للحفاظ على هشاشته.