منوعات

أحلى من المسمط..طريقة عمل الفشة والطحال للشيف فاطمة أبو حاتي

الفشة والطحال من أشهر الأكلات الشعبية التي يعشقها الكثيرون في مصر والوطن العربي، وتتميز بطعمها الغني وقيمتها الغذائية العالية حيث تقدم الشيف فاطمة أبو حاتي وصفة مميزة لتحضير هذه الأكلة بطريقة سهلة وسريعة مع الاحتفاظ بالنكهات الأصيلة التي تجعلها تتفوق على المسمط، وفي هذا المقال نستعرض خطوات التحضير وبعض النصائح لضمان أفضل طعم وقوام.

عمل الفشة والطحال

مكونات الفشة والطحال

تحتاج لتحضير الفشة والطحال إلى مكونات طازجة وبسيطة، وتتمثل في التالي:

  • فشة ضأن نظيفة ومقطعة إلى قطع متوسطة.
  • طحال ضأن مقطع جيدا.
  • بصل متوسط الحجم مقطع شرائح.
  • ثوم مفروم ناعم.
  • طماطم مهروسة أو صلصة طماطم.
  • ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
  • كمون ناعم.
  • كزبرة جافة مطحونة.
  • زيت نباتي أو سمن للقلي.
  • عصير ليمون للتتبيل.
  • ماء أو مرقة للطهي.

طريقة التحضير خطوة بخطوة

تتطلب الفشة والطحال خطوات دقيقة لضمان طهي متوازن وطعم مميز:

  • غسل الفشة والطحال جيدا لإزالة الشوائب.
  • سلق الفشة والطحال في ماء مغلي مع رشة ملح لمدة 20 دقيقة.
  • تصفية القطع وتركها جانبا.
  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة.
  • قلي البصل حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
  • إضافة الثوم المفروم وتحريكه مع البصل.
  • وضع الفشة والطحال في المقلاة وتقليبهم جيدا.
  • إضافة الطماطم المهروسة أو الصلصة وتحريك الخليط.
  • رش الملح والفلفل والكمون والكزبرة حسب الرغبة.
  • ترك الخليط ينضج على نار هادئة مع إضافة الماء أو المرقة تدريجيا.
  • عند تمام النضج إضافة عصير الليمون قبل التقديم مباشرة.

نصائح الشيف فاطمة أبو حاتي لتحضير أفضل فشة وطحال

تشارك الشيف فاطمة بعض النصائح لضمان نجاح الوصفة وتحقيق مذاق لا يقاوم:

  • اختيار الفشة والطحال الطازجة والجيدة النوعية.
  • تقطيع القطع بشكل متساوى لضمان طهي موحد.
  • سلق الفشة والطحال قبل القلي لتقليل وقت الطهي.
  • استخدام صلصة طماطم طازجة للحصول على نكهة طبيعية.
  • ضبط كمية التوابل حسب الذوق الشخصي.
  • تحريك المكونات باستمرار أثناء الطهي لتجنب الالتصاق.
  • إضافة عصير الليمون في النهاية لإبراز النكهة.
  • تقديم الفشة والطحال ساخنة مع الخبز الطازج.
  • يمكن إضافة الفلفل الحار لمن يحب النكهات القوية.
  • تجربة الوصفة مع سلطة خضراء لإكمال الوجبة.
Nada Abdallah

Recent Posts

قوام ولا أروع.. سلطة الدوريتوس مع الصوص قوام مثالي

تعتبر سلطة الدوريتوس من الأطباق الجانبية المفضّلة لمحبي النكهات الغنية والقوام المتوازن، وتتميز سلطة الدوريتوس…

6 دقائق ago

ادخل واطّلع بلمسة واحدة.. استخراج كشف نقاط الفصل الثالث 2025 منصة فضاء الأولياء يسر رقمي

مع اقتراب نهاية العام الدراسي 2025، يترقب أولياء الأمور بشغف نتائج أبنائهم في الفصل الثالث،…

6 دقائق ago

فرصتك وصلت خلاص. قانون الخدمة العسكرية الجديد 2025 فتح باب الاعفاء لناس كتير بشروط سهلة وواضحة جدا

قانون الخدمة العسكرية الجديد لعام 2025 جاء بمجموعة من القرارات الحاسمة التي حملت انفراجة حقيقية…

7 دقائق ago

اتفرج براحتك على أرطغرل وعثمان من غير تقطيع.. اعرف تردد قناة الفجر الجديد وشغلها في ثانية

تعتبر تردد قناة الفجر الجزائرية من بين الكلمات التي تصدرت محركات البحث خلال الأيام الماضية،…

7 دقائق ago

خلاص يا باشا.. خد تردد وناسة كيدز الجديد 2025 وخلي عيالِك ينبسطوا ويتعلموا من غير ملل طول اليوم

تردد وناسة كيدز الجديد 2025 متوفر من ضمن قنوات الأطفال الترفيهية، يبحث عنها الكثير للحصول…

7 دقائق ago

اتبع هذه الخطوات.. طريقة عمل البتلو طعم شهواني

طريقة لحم البتلو الشهية من أنواع اللحوم الفاخرة التي تتميز بنعومتها وسرعة نضجها، مما يجعله…

7 دقائق ago