تعتبر الفتة من أشهر الأكلات الشعبية في الوطن العربي، وتحظى بشعبية كبيرة خاصة في مصر وبلدان الشام حيث تتميز الفتة بمذاقها الغني وقوامها المتنوع الذي يجمع بين الخبز واللحم والأرز والصلصة، ويعود أصل الفتة إلى عصور قديمة حيث كانت وجبة تجمع العائلة في المناسبات والأعياد، وفي هذا المقال سنتعرف على تاريخ الفتة وطريقة تحضيرها خطوة بخطوة.
أصل الفتة
فيما يلي أهم النقاط التي توضح أصل الفتة:
- الفتة وجبة تراثية تعود إلى العصور الوسطى وكانت تقدم في الحفلات والمناسبات الخاصة.
- تطورت الفتة عبر الزمن لتختلف مكوناتها وطريقة تقديمها حسب كل منطقة.
- أصل الفتة يرتبط بالمطبخ المصري والشامي بشكل خاص.
- كانت تقدم الفتة قديما كوجبة تجمع بين الفقراء والأغنياء.
- تحتوي الفتة التقليدية على خبز مقلي أو محمص يضاف إليه مرق اللحم.
- مع مرور الوقت أضيف الأرز والصلصة واللحم أو الدجاج للفتة.
- تتميز الفتة بطابعها العائلي والاحتفالي.
- يختلف نوع اللحم المستخدم حسب المناطق والتقاليد.
- الفتة تعبر عن كرم الضيافة والاحتفال في المجتمعات العربية.
- انتشرت الفتة في العديد من الدول العربية مع اختلافات بسيطة في الوصفة.
مكونات الفتة الأساسية
تمتاز الفتة بعدة مكونات أساسية تجعلها لذيذة ومميزة، وهي:
- خبز عربي قديم مقطع إلى قطع صغيرة ومحمص.
- أرز أبيض مطبوخ بشكل جيد.
- لحم أو دجاج مسلوق أو مشوي حسب الرغبة.
- مرق لحم أو دجاج غني بالنكهات.
- صلصة الطماطم أو الصلصة الحمراء.
- ثوم مهروس مع خل وليمون للتتبيل.
- سمنة أو زيت نباتي للتحمير.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- بهارات مشكلة كالقرفة والقرنفل والهيل.
- مكسرات محمصة للزينة مثل اللوز والصنوبر.
طريقة تحضير الفتة
لتحضير الفتة بنجاح، يجب اتباع الخطوات التالية:
- تحميص قطع الخبز في السمن حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون.
- سلق اللحم مع التوابل حتى ينضج ويصبح المرق غني الطعم.
- طبخ الأرز بطريقة منفصلة حتى يكون طريا.
- تحضير الصلصة بغلي الطماطم مع الثوم والخل والبهارات.
- وضع طبقة من الخبز المحمص في طبق التقديم.
- سكب كمية من مرق اللحم فوق الخبز لترطيبه.
- إضافة طبقة من الأرز فوق الخبز والمرق.
- وضع قطع اللحم أو الدجاج فوق الأرز.
- توزيع الصلصة الحمراء فوق الطبق بشكل متساوى.
- تزيين الطبق بالمكسرات المحمصة وتقديمه ساخنا.