الفطير المشلتت الفلاحي من أشهر وألذ الحلويات الشعبية التي تحظى بشعبية واسعة في كل بيت مصري حيث يتميز بمذاقه الرائع وقوامه الهش الذي يذوب في الفم، وهو وجبة مثالية في الإفطار أو كتحلية مع الشاي، لذا تعلم طريقة تحضيره خطوة بخطوة لتحصل على طعم خطير يبهرك.
مكونات الفطير المشلتت الفلاحي
تعتمد وصفة الفطير المشلتت على مكونات بسيطة لكنها سر نجاح الطعم المميز والنكهة الفريدة:
- كوبان من الدقيق الأبيض المنخول ناعما.
- نصف كوب ماء دافئ لتكوين العجين.
- ملعقة صغيرة من الملح لتعزيز النكهة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو السمن البلدي.
- ملعقة صغيرة من السكر لتوازن الطعم.
- كمية مناسبة من السمن أو الزبدة للدهن بين طبقات العجين.
- عسل نحل طبيعي أو عسل أسود للتقديم حسب الرغبة.
- رشة من السمسم المحمص للتزيين إذا أحببت.
- زيت ذرة أو عباد الشمس لدهن الصينية أو المقلاة.
- ماء دافئ إضافي إذا احتاج العجين للمزيد من الترطيب.
خطوات تحضير الفطير المشلتت الفلاحي بالتفصيل
التحضير يحتاج بعض الصبر والدقة للحصول على فطير هش ورقيق يفوق توقعاتك:
- في وعاء عميق اخلطي الدقيق مع الملح والسكر جيدا.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيا مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجين متماسك وناعم.
- ادهني العجين بالقليل من الزيت وغطيه واتركيه يرتاح لمدة نصف ساعة.
- قومي بتقسيم العجين إلى كرات متوسطة الحجم.
- افردي كل كرة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى تصبح رقيقة جدا.
- ادهني السطح بالسمن أو الزبدة ثم لفي العجين على شكل رول أو طبقات حسب الرغبة.
- كرري نفس العملية مع كل كرة عجين.
- سخني مقلاة على نار متوسطة وادهنيها بالقليل من الزيت.
- ضعي الفطير في المقلاة واطهيه على الجهتين حتى يتحمر ويصبح ذهبي اللون.
- قدمي الفطير ساخنا مع العسل أو السكر حسب الذوق.
- يمكنك رش السمسم المحمص على الوجه لإضافة نكهة مميزة ومقرمشة.
نصائح لضمان نجاح وصفة الفطير المشلتت الفلاحي
اتباع بعض النصائح البسيطة يضمن لك أفضل نتائج وألذ فطير مشلتت في المنزل:
- استخدمي دقيقًا عالي الجودة للحصول على عجين مرن وسهل الفرد.
- تأكدي من أن الماء المستخدم للعجن دافئ وليس ساخن لتفعيل الخمائر الطبيعية في الدقيق.
- لا تفرطي في دهن العجين بالسمن حتى لا يصبح دهن الفطير زائدا وثقيلا.
- اتركي العجين يرتاح جيدا قبل الفرد حتى يسهل التعامل معه ولا ينكسر.