يعتبر دجاج البيك من أشهر الوجبات السعودية التي تتميز بطعمها المقرمش والمميز، ويبحث الكثيرون عن طريقة تحضيره في المنزل بسهولة، لذا تعلم خطوات تحضير دجاج البيك السعودي بطريقة احترافية للحصول على طعم شهي ومقرمش يشبه الأصلي.
مكونات دجاج البيك السعودي الأصلية
لتحضير دجاج البيك تحتاج إلى مكونات بسيطة متوفرة في كل منزل:
- 1 دجاجة كاملة مقطعة إلى أرباع.
- 2 كوب دقيق أبيض.
- 1 كوب نشا ذرة.
- 2 ملعقة كبيرة بودرة ثوم.
- 2 ملعقة كبيرة بودرة بصل.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 2 بيض مخفوقين.
- زيت للقلي غزير.
خطوات تحضير دجاج البيك السعودي المقرمش
اتبع هذه الخطوات للحصول على دجاج مقرمش ولذيذ كما في مطاعم البيك:
- اغسلي الدجاج جيدا ثم انقعيه في خليط من الماء والملح لمدة 30 دقيقة.
- في وعاء كبير اخلطي الدقيق مع نشا الذرة وبودرة الثوم وبودرة البصل والبابريكا والفلفل الأسود والملح والبهارات.
- اغرفي البيض المخفوق في طبق جانبي لتحضير تغميس الدجاج.
- غمسي قطع الدجاج أولا في البيض ثم اغمسيها جيدا في خليط الدقيق والتوابل.
- كرري الخطوة السابقة لضمان تغطية الدجاج بطبقة سميكة من الخليط.
- سخني الزيت جيدا في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية.
- اقلي قطع الدجاج في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من كل الجهات، حوالي 15-20 دقيقة.
- ارفعي الدجاج من الزيت وضعيه على ورق مطبخ لتصريف الزيت الزائد.
- قدمي دجاج البيك ساخنا مع صلصة الثومية أو البطاطس المقلية.
- يمكنك حفظ الدجاج في الفرن على درجة حرارة 100 مئوية للحفاظ على قرمشته قبل التقديم.
نصائح للحصول على دجاج البيك مثالي في المنزل
هذه النصائح تضمن لك دجاج بيك لذيذ ومقرمش لا يقل عن المطاعم:
- استخدمي دجاج طازج ويفضل أن يكون من الحجم المتوسط لضمان نضج متساوى.
- تأكدي من تغطية الدجاج بطبقة الدقيق جيدا لتكون مقرمشة.
- لا تزدحم المقلاة بقطع الدجاج حتى لا تنخفض حرارة الزيت.
- جربي إضافة قليل من مسحوق الشطة لمزيد من النكهة الحارة.
- يمكن استخدام خليط توابل البيك الجاهز لتوفير الوقت.
- اضبطي درجة حرارة الزيت بين متوسطة وعالية للقلي المثالي.
- لا تقلي الدجاج لفترة طويلة حتى لا يجف اللحم.