كفتة الحاتي من أشهر الأطباق التي يعشقها الجميع، وخاصة بسبب طعمها الغني والمتوازن بين التوابل واللحم الطازج، وطريقة تحضيرها سهلة لكنها تحتاج لبعض الخطوات التي تضمن تماسك الكفتة وطهيها بطريقة مميزة تعطيها نكهة لا تنسى، وهذه الوصفة ستجعلك تحضرين كفتة الحاتي في المنزل بنكهات تنافس المطاعم.
تحضير اللحم وطحنه للكفتة الحاتي
اختيار اللحم وطحنه بطريقة صحيحة أساس نجاح الكفتة وطعمها الفريد:
- استخدمي لحم غنم أو بقر مفروم ناعما مع قليل من الدهون.
- يفضل طحن اللحم مرتين للحصول على نعومة متجانسة.
- أضيفي بصل مفروم ناعم مع اللحم قبل الطحن مباشرة.
- استخدمي ملعقة صغيرة من ملح الطعام مع اللحم.
- أضيفي فلفل أسود مطحون حسب الرغبة لتعزيز النكهة.
- يمكن إضافة قليل من الكزبرة المفرومة الطازجة.
- اخلطي اللحم جيدا حتى تتجانس المكونات.
- اتركي الخليط يرتاح لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.
- استخدمي ماء بارد أثناء العجن لضمان تماسك الكفتة.
- تأكدي من أن الخليط ليس سائلا بل متماسك وجاهز للتشكيل.
طريقة تشكيل الكفتة وطهيها
التشكيل والطهي الصحيحان يضمنان كفتة طرية وذات مذاق غني:
- بللي يديكِ بالماء لمنع الالتصاق أثناء التشكيل.
- شكلي الكفتة على هيئة أصابع متوسطة الحجم أو كرات صغيرة.
- يمكنك استخدام أسياخ خشبية إذا رغبت في الشوي على الفحم.
- سخني مقلاة على نار متوسطة وأضيفي قليل من الزيت.
- ضعي الكفتة بحرص لتجنب تفتتها أثناء الطهي.
- اقلبي الكفتة بلطف حتى تحمر من كل الجوانب.
- غطي المقلاة واتركي الكفتة تنضج على نار هادئة.
- تأكدي من نضج الكفتة جيدا من الداخل قبل رفعها.
- يمكن إضافة صوص الطماطم فوق الكفتة أثناء الطهي لإضافة نكهة.
- قدمي الكفتة ساخنة مع خبز بلدي وسلطة طازجة.
التوابل والصوصات التي تزيد نكهة الكفتة الحاتي
التوابل والصوصات هي سر نكهة الكفتة الحاتي المميزة التي تعشقها العائلات:
- استخدمي بهارات مشكلة مثل الكمون والكزبرة الجافة.
- أضيفي قليل من القرفة لإضفاء طابع شرقي دافئ.
- استخدمي معجون طماطم طازج لتحضير صوص غني.
- أضيفي ثوم مهروس للصوص لتعزيز النكهة.
- استخدمي عصير ليمون لإعطاء طعم منعش ومتوازن.
- يمكن إضافة رشة من الفلفل الأحمر الحار لمن يحب الطعم الحار.
- أضيفي القليل من السكر لصوص الطماطم لتحقيق توازن الحموضة.
- استخدمي ماء بارد لتخفيف الصوص حسب الرغبة.
- غطي الكفتة بالصوص خلال الطهي لتمتص النكهات جيدا.
- قدمي الصوص جانبا لمن يحب إضافة المزيد عند التقديم.