تختلف أشهر أكلات العيد من دولة إلى أخرى في العالم العربي لكنها تشترك جميعا في كونها مملوءة بالأطباق المميزة التي تعكس هوية وثقافة كل شعب، وخلال أيام العيد تتنوع طرق الطهي والمكونات حسب العادات والتقاليد المحلية، وتحرص العائلات على تحضير الأطباق التراثية التي تجتمع حولها الأسرة للاحتفال بأجواء الفرح والبهجة.
أكلات العيد في بلاد الشام
تشهد موائد العيد في سوريا ولبنان وفلسطين والأردن تنوعا واسعا في الأطباق التقليدية:
- المعمول يعتبر من أشهر حلويات العيد المحشوة بالتمر أو الجوز أو الفستق الحلبي.
- الكبة المقلية أو المشوية تقدم كطبق رئيسي في أول أيام العيد.
- الفتة السورية تحضر باللحم واللبن والثوم وتقدم بشكل ساخن.
- الكعك بالسمسم يوزع على الضيوف والأقارب ويُحفظ لأيام العيد.
- الفلافل والحمص والمسبحة تُحضّر للفطور صباح أول أيام العيد.
- رقاقات الجبن أو اللحم تُقدَّم كمقبلات خفيفة خلال التجمعات العائلية.
- اللبنية والحلويات المحشوة بالقشطة تزين موائد الحلويات.
- استخدام الزبدة البلدية والسمن العربي يضفي نكهة مميزة على الأطعمة.
- اللحوم الطازجة تُطهى في اليوم الأول ويتم تبادلها بين الجيران.
أكلات العيد في الخليج العربي
الضيافة الخليجية في العيد تعتمد على الولائم الفاخرة والأطباق الغنية بالنكهات:
- المجبوس من أكثر الأطباق شهرة ويحضر من الأرز واللحم أو الدجاج.
- الهريس يطهى من القمح المهروس واللحم ويستغرق ساعات على النار.
- الثريد عبارة عن خبز يغمس في مرق اللحم مع الخضروات.
- البرياني يُعدّ بنكهاته الخاصة في السعودية والكويت والبحرين.
- القوزي يُقدَّم في العراق والخليج مع الأرز والمكسرات والبهارات.
- الكليجة العراقية محشوة بالتمر أو الجوز وتقدَّم مع القهوة.
- اللقيمات تقلى وتغطى بالقطر وتقدم في تجمعات الضيافة.
- التمر الفاخر يقدم كجزء أساسي من الضيافة الخليجية.
- اللبن الرائب والزعتر يقدمان بجانب بعض الأطباق كعنصر تقليدي.
أكلات العيد في شمال إفريقيا
تشتهر دول المغرب العربي بأطباق تجمع بين الطابع الأندلسي والعربي التقليدي:
- الكسكس يحضر بلحم الخروف أو الدجاج ويزين بالخضروات المطهية.
- المروزية المغربية تعتمد على اللحم والعسل والتوابل الحلوة.
- البسطيلة تحشى بالحمام أو الدجاج وتغلف برقائق العجين وتخبز.
- الطاجين يطهى بأنواعه المختلفة باللحم أو السمك مع الزيتون والليمون.
- الزلابية والمقروط من أشهر الحلويات في الجزائر وتونس.
- الشباكية المغربية تغمر في العسل وتزين بالسمسم.
- العصيدة الليبية تحضر بالدقيق والسمن وتُقدم ساخنة.
- البغرير والفطائر التقليدية تقدم في الإفطار صباح العيد.
- المشوي يحضر في أول يوم من اللحم الطازج بتوابل محلية قوية.