الفشة واحدة من الأكلات الشعبية التي يعشقها الكثير في مختلف المحافظات، وتقدم بطرق عديدة ما بين السلق والطهي مع الخل والثوم أو تحميرها بالصلصة الحارة، وتبقى وصفة الفشة بالصلصة من أكثر الطرق تميزا خاصة إذا تم إعدادها بطريقة متقنة مع البهارات المناسبة مما يجعلها طبقا رئيسيا غنيا ولذيذا في موائد الغداء الشعبية.
المكونات الأساسية لطريقة عمل الفشة بالصلصة
لنجاح وصفة الفشة لا بد من اختيار الفشة الطازجة وتنظيفها جيدا قبل الطهي، ومع استخدام توابل بسيطة لكنها قوية في النكهة للحصول على أفضل نتيجة:
- نصف كيلو فشة مقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ورقة لورا واحدة وحبهان عدد اثنين.
- بصلة كبيرة مفرومة فرما ناعما.
- فصين ثوم مهروسين.
- حبة طماطم مبشورة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة أو حسب الرغبة.
- ملح وفلفل أسود حسب المذاق.
- ملعقة من السمن أو الزيت للتحمير.
- كوب مرقة أو ماء ساخن.
خطوات تحضير الفشة بالصلصة خطوة بخطوة
اتباع هذه الخطوات يساعد على تقديم طبق فشة متماسك وناضج تماما بطعم صوص غني وقوام مركز، ويناسب الأرز الأبيض أو العيش البلدي:
- غسل الفشة جيدا بالماء والخل والليمون ثم سلقها مع الحبهان واللورا.
- تصفية الفشة من المرقة وتركها تبرد ثم تقطيعها مكعبات صغيرة.
- تسخين السمن في طاسة عميقة وإضافة البصل حتى يذبل.
- إضافة الثوم وتقليبه ثم وضع الفشة المحضرة والتقليب جيدا.
- إدخال الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم مع البهارات.
- تقليب الخليط وتركه حتى يتسبك تماما مع الفشة.
- إضافة القليل من المرقة أو الماء لتسهيل الطهي.
- تهدئة النار وترك الطاجن حتى يغلظ قوامه.
- تقديم الفشة ساخنة بجانب الأرز أو الخبز.
طرق متنوعة لتحضير الفشة بنكهات مختلفة
يمكن إعداد الفشة بأكثر من وصفة حسب الذوق العام للأسرة أو المكونات المتاحة وتتميز كل طريقة بطابع خاص يضفي على الطبق روحا مختلفة:
- فشة محمرة مع خل وثوم على الطريقة المصرية الشعبية.
- فشة بالكبدة والقلب مشوحة مع البصل والكمون.
- فشة بصلصة الطماطم الحارة تقدم مع المكرونة.
- فشة بالخل والثوم تقدم كوجبة سريعة بجانب عيش بلدي.
- فشة مطبوخة في طاجن بالفرن مع بطاطس وصلصة.